反胶团法萃取文冠果种仁蛋白的前萃工艺研究 Forward Extraction of Protein from Xanthoceras sorbifolia Bunge. Kernel Using Reversed Micelles.pdfVIP

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2017-12-13 发布于上海
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反胶团法萃取文冠果种仁蛋白的前萃工艺研究 Forward Extraction of Protein from Xanthoceras sorbifolia Bunge. Kernel Using Reversed Micelles.pdf

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86 2009,V01．30,No．10 食品科学 ※工艺技术反胶团法萃取文冠果种仁蛋白的前萃工艺研究李招娣，邓红木，范雪层，徐辉艳 (陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062) 摘要：以文冠果种仁为原料，利用反胶团法萃取文冠果蛋白。通过单因素试验及二次旋转组合试验研究了表面活性剂浓度、离子浓度、pH值、油水比、温度等因素对蛋白质前萃率的影响，确定了反胶团法萃取文冠果蛋白质的前萃工艺条件，建立了萃取数学模型。结果表明，文冠果蛋白前萃的优化工艺参数为：十六烷基三甲基溴化所建立的数学模型能较准确的预测文冠果蛋白质萃取率。关键词：反胶团；文冠果蛋白；前萃率 from ReversedMicelles ForwardExtractionofProteinXanthoceras sorbifolia Using Bunge．Kernel LIZhao—di，DENG Hon94，FANXue—ceng，XUHui—yah ofFood andNutritionalScience，ShaanxiNormal 710062，China) (College Engineering University，Xi’an was fromXanthoceras reversed test Abstract：Proteinextracted sorb和liaBunge．kernelbyusing micelles．Single-factor combinedwith was to theeffectsoffactorssuchassurfactant quadraticgeneralrotarydesignappliedstudy concentration，ion towaterratioand conditionsof extractionfromXanthoceras value，oil concentration，pH temperature．Theoptimal protein micellesweredeterminedas ammonium sorbifoliaBunge．kernelbyreversed follows：cetyltrimethyl bromide(CTAB) concentration0．03 towaterratio1：1and 30℃．This conditionresultedinthe 10，oil mol／L，prI temperature optimaloperating of56．27％．In mathematicalmodelwas theextraction highproteinyield addition，aregression established，whichcouldpredict of fromXanthoceras sorb扣liaBunge．kernel yieldprotein accurately． words：reversedmicel