紫甘薯红色素工厂车间设计说明书1212.jsp.docVIP

摘要：介绍了紫甘薯色素提取工艺、各个过程的操作方法及注意事项，对紫甘薯色素提取工艺进行了设计，并进行了物料衡算和热量衡算；对提取工艺所需要的设备进行了选择并核算了所需台数；用CAD绘制了制油的工艺流程图以及车间布置图，完成对紫甘薯色素提取工厂的设计。 关键词：紫甘薯；色素；提取。 Abstract:The technology, each part of operating method and advertent problems of purple pigments extraction technologies were introduced; the technology was designed and the material balance and heat balance were made; the equipments for extraction of from purple were chosen and the number needed is decided; the process flow diagram and department arrangement diagram were drawn by CAD. Keywords: purple; pigments ; extraction. 1 绪论 1.1 项目背景 近年来随着人们对生活用品质量要求的不断提高，同时伴随着合成色素对人体的危害逐渐被发现，在食品、药品等行业天然色素代替合成色素已成为不可逆转的趋势。因此天然色素产业发展迅速，已然成为轻工业中的一颗新星。而在众多的天然色素中，紫甘薯色素又成为行业内研究的重点，它不但无毒无害、色泽美观、原料易得、性质稳定[1]、水溶性好[2]、[3]、而且着色能力强[4]、[5]、无特殊气味[6]、适用范围广并能跟需求调节颜色，更难得的是它具有抗癌、抗氧化、抗辐射、抗突变、提高免疫力、减轻肝损伤、预防心血管疾病[7]等保健功效，这些优点使其能被广泛的应用在食品、药品、化妆品等行业而成为天然色素中的佼佼者。 另外，提取色素后的紫甘薯还可以用于生产淀粉、饲料、酒精和其他食品，因此生产自甘薯色素对于加强原料的综合利用，提高农副产品的经济价值，提高农民收入具有重要的意义。 1.2 紫甘薯色素概述 1.2.1 色素概述 按植物色素化学结构归类，可分为花色苷(花青素)类、类胡萝卜素(多烯色素)类、黄酮类、四吡咯类、醌类、焦糖类及其他类。按类别区分，植物色素主要品种如下表所示： 表1-1植物色素类别及主要品种 类别 色素名称 主要化学成分 植物来源 花青素类 葡萄皮色素 花葵素 葡萄皮 红莓色素 花青素 红莓 玫瑰茄色素 飞燕草素-3-接骨木二糖苷 玫瑰茄 矢车菊素-3-接骨木二糖苷 红球甘兰色素 ? 红球甘兰 接骨木色素 甲基花青素 接骨木 紫玉米色素 锦葵素 紫玉米 萝卜红色素 天然葵苷 红心萝卜 越橘红色素 红豆越橘、笃斯越橘 紫苏红色素 紫苏苷 紫苏 类胡萝卜素 番茄红素 番茄红素 番茄 胭脂树红 红木素 胭脂树 胭脂树橙 降红木素 胭脂树 α-胡萝卜素 α-胡萝卜素 胡萝卜等 β-胡萝卜素 β-胡萝卜素 胡萝卜素 辣椒红 辣椒红素 辣椒 番红花红 藏红花酶 西红花 栀子黄 α-藏花素、栀子苷 大花栀子 黄酮类 高粱色素 3，3′，4-三羟基黄酮 红高梁种皮 可可色素 黄酮-3，4-二醇，儿茶酸 可可豆 菊黄素 查耳酮苷 菊花 红花黄 红花苷 红花 姜黄色素 姜黄素、去甲氧基姜黄素及去二甲氧基姜黄素 姜黄 吡咯类 叶绿素铜钠 叶绿素铜钠盐 蚕沙、雏菊、菠菜 醌类 紫草红色素 乙酰紫草素 紫草根 檀香木色素 檀香木A和B 檀香木 焦糖类 焦糖色素 糖类焙烤 其它 甜菜红 甜菜碱 甜菜 红曲色素 红斑红曲素、红曲素、红曲玉红胺等 发酵法制备 栀子兰色素 栀子提取物酶处理 其中列入中华人民共和国国家标准食品添加剂卫生标准GB2760-1996中允许使用的食用色素有48个品种，它们是：苋菜红、胭脂红、叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、红米红、栀子黄、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红、可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加仑红、栀子蓝、沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕、多穗柯棕、桑椹红、金樱子棕、姜黄素、酸枣色、花生衣红、葡萄皮红、蓝锭果红、藻蓝、植物炭黑、紫草红、茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、胭脂树橙、胭脂虫红、焦糖色(不加氨生产)、焦糖色(亚硫酸铵法)、焦糖色(加氨生产)、β-胡萝卜素(发酵法 )、密蒙黄等。已经制定中华人民共和国国家标