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活动设计：我校学生午餐情况调查 作者：潘春波 文章来源：浙江省温州市瓯海区实验小学 设计思路： 综合实践活动总目标是为了培养学生的创新精神和实践能力，在活动中强调与社会联系、与生活的联系和与学生的生存发展相联系。小学生午餐情况调查这一实践，让学生进行充分的调查研究，了解学校及社区午餐配置情况，并且对学校食堂提出合理化建议，锻炼学生的自立能力，思维能力和服务意识，逐步培养他们的责任意识。 适合年级：六年级 课时建议：8—9课时 活动目的： 1、培养学生搜集资料、整理资料的能力和调查研究的能力，让学生在调查中了解学校食堂工作的艰辛。 2、让学生初步掌握食品分类，会看食品包装上的成分标签。 3、使学生知道膳食平衡利于健康，养成不挑食的良好饮食习惯。 4、培养学生主动关心生活、关心社会的责任心，积极参与主动合作的意识，认真负责的科学态度。 5、培养学生收集、整理资料的能力。 活动过程设计与指导 整个教学过程分为四部分 第一部分 启发与引导，制定研究计划 时间 1课时 实践过程： 在这一阶段，教师巧妙地选择某天中午学生刚用完午餐后的休息时间，向全班学生提了两个问题： （1）同学们，你们是否注意到我班同学刚才吃午饭时多少人将饭菜吃干净了？这些情况在其他班又是怎么呢？ （2）引起这些现象的原因是什么？ 问题一提出，全班学生像炸开锅一样议论开了，稍后教师以提出建议的口吻说：“现在同学在校内外午餐的情况也说不清楚，那么，我们是否可以做一次调查来摸摸底呢？”学生听罢，兴趣很大，跃跃欲试。 这些环节的设计，源于老师事先对学生生活背景的分析及利用，要培养学生的探究意识和能力，必须要有一个具体的操作点，尤其是学生生活的现实环境，很值得加以关注并及时摄取利用。这里将学生的注意力引导到学校午餐情景上，并加工成事实问题，以引起学生的思考、产生学习欲望，从而为综合实践活动课的内容展开创造条件。 同学们决定以六年级4个班学生午餐及餐厅工作人员为调查对象，确立了四个方面的调查内容。学生选择自己感兴趣的，自由组合形成小课题组，选好组长及骨干成员进行具体分工，聘请好指导老师。各小组讨论分别制定了以下研究流程： 1、学校午餐质量调查组： （1）记录一周的每天午餐品种及数量，算出人均每餐摄人各类食品数量。 （2）图书查阅，上网查询小学生午餐营养要求。 （3）用问卷调查法了解学生对学校内外午餐质量、数量、种类的评价。 2、食堂卫生情况调查组： （1）采访餐厅负责人，了解餐厅卫生制度等情况。 （2）跟踪观察食堂卫生制度是否落到实处。 （3）校外摊点卫生制度是否落到实处。 3、午餐学生偏食、挑食及浪费现象调查组： （1）访食堂工作人员，了解每天的剩菜剩饭情况。 （2）观察就餐情况，用照相机拍摄下大量剩菜剩饭的镜头。 （3）随机访问一些同学，了解饭菜剩余原因。 4、餐厅工作人员工作情况调查组： （1）采访餐厅负责人，了解工作人员工作程序及学校或餐饮店对餐厅工作人员的要求。 （2）跟踪观察了解工作人员工作态度，了解学校要求的落实情况。 第二部分 探索与展开，广泛收集信息 时间 2—3课时 实践过程 1、实践准备 教师从最简单做起，从调查问卷的设计入手，决定以调查表格和统计表的形式反映调查信息。通过讲解，让学生掌握表格设计的大致格式，如：标题，主要栏目，统计项目，调查日期等。同时告诉学生调查中应预先考虑午餐的几种情况。这些教学环节既是主要方面知识的学习，又能引导学生考虑问题要全面，并能与学科知识挂钩，主动应用知识。 2、调查与访问 学生基本是利用早上、课间及中午时间按计划进行活动。他们设计问卷，进行专人采访，充分利用“温州晚报小记者”的优势。他们实施暗中观察，忙得不亦乐乎。如调查工作人员工作情况的同学为了准确了解到实际情况，早上5点多就来到学校或社区饮食摊点观察工作人员到岗，开展哪几项工作，每组几人。课间去观察工作进程，餐具清理及卫生情况，工作人员就餐的时间，午餐质量调查工小组设计了问卷调查表（后附表一），分别从饭菜数量、口味、品种、保温情况等方面调查同学们的评价，又记录了每天的菜谱，对照从网上查到的少年儿童营养要求，分析学校、社区摊点午餐的营养情况。 3、实践中的问题与解决 各小组的调查基本是顺利的，但也出现了一些问题。如有些同学不配合采访，有的班级不配合填写问卷调查表；上课时间与观察时间发生了冲突；拍照技术掌握不够，取景不好胶卷曝光等。学生有的请教老师，有的开展讨论，使问题得到了妥善解决。卫生情况调查组的同学去调查、拍照工作场面时遭到了个别餐厅工作人员的干扰，同学们气呼呼地跑了回来。教师指导同学们可以向工作人员介绍清楚这样做的目的，很快得到了工作人员的理解和支持。然后他们坐下来一起讨论什么时候向哪些人采访，再遭到拒绝时怎么办，主要有谁来解释。后来再采访时同学们也顺