金针菇的栽培技术论文.doc

金针菇的栽培技术 学号：姓名：xxx（安徽大学） 专业：生物技术 课程：真菌学 指导老师：李老师 金针菇的栽培技术 摘要:金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，市场日益广阔，需求也越来越量大。本文通过对金针菇的生物学介绍和熟料栽培，生料栽培方法的具体介绍，还有病虫害及杂菌的防治，以期对金针菇的栽培种植起到一定的指导作用。 关键字：金针菇 生料栽培 熟料栽培 病害 引言：一金针菇的生物学特性。 二金针菇的两种栽培方法。 三 病虫害的防治和杂菌的防范 正文： 一、金针菇的生物学特性 (一)金针菇的形态特征 野生的金针菇一般成束丛生，菌盖幼时球型至扁球型，随着成熟逐渐展开至平坦，直径2一10厘米，中央淡茶黄色，光滑。菌盖表面有胶质的薄皮，湿时有粘性，菌肉几乎白色。菌柄较硬，长2一巧厘米，直径0.2一0.8厘米。上下等粗或上方稍细，下半部暗褐色，且密被黑褐色的绒毛，上半部逐渐变淡黄色。目前，人工栽培的金针菇分为白色金针菇和黄色金针菇两大类，黄色金针菇与野生种类相似，白色金针菇实际上是黄色金针菇的白色变种。其通体呈象牙白色，在国内沿海城市及国外市场上倍受欢迎。 (二)金针菇的生长条件 金针菇和香菇、平菇等食用菌一样，需要从外界吸收营养物质才能维持自己的生长。其生长条件包括营养、水分、温度、湿度、酸碱度、光线等条件。 1.营养:营养是金针菇生存和人工栽培重要的物质基础，它能利用自然界植物材料中的单糖、纤维素，木质素等物质。但与香菇、平菇等食用菌相比较，金针菇分解能力较弱，金针菇生长所需要的营养主要有碳源、氨源、无机营养、维生素等。在实验室条件下，其基本营养要求如下: (1)碳源。碳源是金针菇重要的营养因素之一，它不仅能提供碳素作为合成碳水化合物和氨基酸的原料，而且也是供应金针菇生长所需要的能源和构成细胞的主要成份。金针菇所需要的碳素营养都来自有机含碳的化合物。如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戌聚糖，有机酸和醇类等。其中以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇等，都能很好地利用。对麦牙糖、乳糖、半乳糖、甘露糖也能利用。金针菇不能利用二氧化碳、碳酸等无机碳源。 在实际栽培生产中，并非所有的木屑都适合金针菇菌丝的生长和子实体的形成。宜选用阔叶树的木屑。木屑经堆积发酵后，晒干陈放，经过部分分解，更适合金针菇的生长。在生产中多用马铃薯、蔗糖、棉籽壳、锯木屑、废棉、甘蔗渣、玉米芯等提供碳素物质。 (2)氮源。氮素是金针菇合成蛋白质和核酸不可缺少的元素。金针菇可以利用多种氮源，其中以有机氮最好，比如:蛋白陈，某些氨基酸如谷氨酸，天门冬氨酸，撷氨酸，及酒石酸钱、尿素等。无机氮中的钱态氮如硫酸钱在维生素B，存在的情况下，也可以被利用。一些天然的含氮物如牛肉浸膏，酵母浸膏等，也是很好的氮素来源。 在大面积的栽培中，熬皮、米糠、玉米粉、大豆粉等都可以作为主要的氮素来源。氮素的多少对金针菇菌丝体和子实体的生长发育有很大的影响。如果没有氮源，即使可利用的碳源很多，也不能发挥作用，其分解物不但无用，菌丝也长不起来。反之，如果氮源过多，分解成大量的游离氨，释放到培养基中，提高了培养基的PH值，金针菇子实体的形成就会受到抑制。因此，需要掌握好碳素营养与氮素营养的比例。一般来讲，在菌丝生长过程中(营养生长阶段)其碳氮比(C/N)以20:1为好，而在子实体发生和生长阶段(生殖生长阶段)碳氮比以30:1一40:1为好。 (3)维生素营养。金针菇在生长过程中需要有微量的维生素和核酸等物质。由于金针菇是维生素Bi, B:的天然缺陷型，必须由外界添加维生素B,, B2，才能够使金针菇菌丝正常生长。 在金针菇栽培生产中，由于麦数、米糠、马铃薯中含有较多的维生素，所以，在使用这些材料配制培养基时，可不另添加维生素。在金针菇母种试管中，对于粉抱子过多、菌丝疏的菌株，需要添加维生素B:或B2。由于维生素类的物质不耐高温，在灭菌时，特别是高压高温灭菌时，时间不宜过长，以免造成维生素的分解，致使其不能被菌丝利用。 (4)无机营养。金针菇在生长发育过程中，需要一定量的无机营养，在培养料中宜添加一些无机盐类如磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。金针菇在生长中可从这些无机盐中获得磷、钾、镁、钙、铁等微量元素，其中以磷、镁、钾等最为重要。而其它一些元素如:铁、钻、铜、钙、锌等需要量很小，但对金针菇菌丝体的生长和子实体的形成、生长必不可少。由于在水及其它材料中所含的这些元素的量已经能满足金针菇生长的需要，因此，没有必要单独添加。 在金针菇的无机营养中，镁离子及磷酸根离子对金针菇的生长有促进作用，特别是对粉抱子过多