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最纯朴放心的美食之城--山西大同 ——了解大同美食精华，探讨如何打造自我品牌 要点 大同美食的总介绍 为大家一一列举大同美食，并作介绍还有图片可供赏析 大同美食如何走出去，打造品牌 刀削面 土鸡烩 和东北菜一样，山西也有自己的大拌菜和大烩菜（乱炖），而且也是过去办喜事必上的大菜，比起东北的乱炖，大同人更精细了，名为大烩，实是用料很精。东北人其实在某些方面很随和，不是太在呼一些细节，而大同人则自尊心甚强，再穷也得弄点好菜上台面，因此就弄出个北方佛跳墙来。现在家家都富裕了，这精致型的乱炖也就保留下来。 大同美食如何走出去 ——打出品牌 用晋商的创业精神发展大同美食 用晋商精神把大同美食做大做强，那么我们不禁要问什么是晋商精神？我们应该传承晋商的什么精神？我们从晋商的发展史中不难发现晋商精神就是一种创业精神、是一种不畏艰险不怕困难开疆拓土的创业精神。我们的晋商前辈依靠不屈不挠克服困难的精神走西口、跨大漠把生意做到俄罗斯和欧洲，晋商票号更见证了晋商不仅敢于闯天下，而且善于闯天下的精神，这就是晋商精神 。 打造属于自己的品牌 就目前经营中的商家来看，当今大同美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。???? ????????? 东方削面打造山西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高东方削面在山西饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。 谢谢观看 * * 大同的美食在山西甚至京津唐地区都很有名，素有“美食城”之称 大同属于西北，但在西北的民风日益走向狡诈的时候，依然能够保留一个道德底线，确实不容易：大同人最忌晦的一个词是葬良心，做任何事情都不能葬良心，而最不能葬良心的，就是吃的。大同人好吃，再没钱也要攒点钱下下馆子。在大同遍地都是各种不同特色的馆子，甚至包括肯德基和麦当劳（平时的人比北京的人还多！）。 压韭茄子 ?压韭茄子也是大同地区的风味小菜，深受民间百姓喜爱，是春夏季节的可口小菜。 黄糕 这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。 羊杂烩粉 这是我的最爱，经常去东街那吃,每次都吃一大碗,吃完了中午就顶的吃不进饭!呵呵 听说吃多了对身体不好,可我就是爱吃!! 红焖兔头? 再要上几个冰镇云岗啤酒和一盘特色毛豆角,那个味道真是美啊 过油肉 过油肉一直是我比较喜欢的菜，在北京也偶尔吃过两次，不论是色泽还是味道都不能让人满意。这回到了山西，找个饭馆，自然也少不了这道当地的风味，自我感觉是比北京强多了，不过当地的人还是说，炒得不行。 莜面窝窝 　莜面窝窝形似圆形小筒，制作时先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟，即“三熟”。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是口感柔滑，香味扑鼻，美不可言。 太原人也说，山西的刀削面还是大同比较正宗，东方刀削面店在大同已经形成连锁店形式，仿照肯德基的方式，整得挺干净，包括卫生间（一路上见识了各种厕所，见怪不怪了，突然见到这么干净的卫生间忍不住表扬一下）。早上出门在路边先吃了一种叫压面的，很北方的一种面，在大锅上支起一个铁架子，把面放在中间带网眼的小圆筒里，用另一个铁板把面压出来，正好掉进锅里，煮熟了拌汤料吃。半饱之人就点了一碗羊肉刀削面，这面汤鲜香虽油到也不腻，关键是面，削的长短合适均匀，面揉的也软硬合适，怀念中。 塞上冻兔肉 味鲜肉嫩，营养丰富，消化率高达80―90%，颇受消费者青睐。　兔肉所含蛋白质很高，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿发胖，最宜多吃兔肉，至于高血压、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因为兔肉中含有的卵鳞脂，可使脂肪质乳化，从而让身体吸收，减少血管硬化的可能。近年来，兔肉的营养价值越来越被人们所认识。兔肉，成为国际市场高级肉食品，在日本被称为“美容肉”。 “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高