晋中巿第六届中等职业学校饭店服务技能大赛.doc

晋中市第六届中等职业学校饭店服务技能大赛 比赛规则和评分标准 一、赛项名称 晋中市第六届中等职业学校中式铺床服务、中餐宴会摆台大赛赛项 二、赛项组别 中职组（学生组和教师组） 三、大赛内容 1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。 2、英语水平测试（20分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话,时间约3分钟。 3、理论知识测试（20分）：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。 4、现场操作（80分）： 中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。 中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。 每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3、4项之和。 四、参赛方式 现场操作比赛以选手个体为单位按抽签顺序进行。仪容仪表项目考察在现场操作中进行。各选手在现场操作比赛完成后，抽签进行英语口语测试、理论知识测试。 客房服务员（中式铺床）比赛规则和评分标准 一、比赛内容 标准中式铺床 二、比赛要求 1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟终止比赛）。 2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。 5．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。 6．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7．其他 （1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手不可在床头操作，其余位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 三、组委会统一提供比赛物品 1．床架（1个） 2．床垫（1个，2米×1.2米） 3．工作台（1个） 4．床单（1个，2.8米×2米） 5．被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） 6．羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） 7．枕芯（2个，75厘米×45厘米） 8．枕套（2个，开口方式为信封口） 四、中式铺床比赛评分标准 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 床单 （20分） 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）。 6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。 3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。 2 床单表面平整光滑。 1 包角紧密平整，式样统一（90度）。 8 被 套 （10分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整。 6 被套正反面准确（抛反不得分）。 2 被套开口在床尾（方向错不得分）。 2 羽绒被 （30分） 打开羽绒被,压入被套内,做有序套被操作。 2 抓两角抖羽绒被,一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐。 6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。 4 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。 4 羽绒被在被套内两侧两头平。 2 被套口平整且要收口，羽绒被不外露。 2 被套表面平整光滑。 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。 6 尾部自然下垂，尾部两角应标准统一。 2 枕头（2个） （10分） 四角到位，饱满挺括。 3 枕头边与床头平行。 2 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。 3 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。 2 综合印象 （10分） 总体效果：三线对齐，平整美观。 5 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质。 5 合 计 80 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分 实 际 得 分 餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容 中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求 1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计，有推广价值。 2．操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟终止比赛）。 3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4．选手在裁判员宣布“