2008台北国际牛肉面节pk赛企划摘要.docVIP

「」 活動目標： 執行單位： 比賽項目及參賽資格： 12/8美濃米食創意料理：以美濃米為主食材，需搭配美濃、六龜、杉林、甲仙當地食材，創作一道創新料理。 （一）新秀組：在學學生或35歲以下對料理有興趣之青年。(1-3人為一組) （二）職業組：業者或對料理有興趣之民眾。(1-3人為一組) （三）1人不能同時報名美濃米食創意料理新秀組與職業組。 12/9客家便當：以美濃、六龜、杉林、甲仙當地農特產品為主，需考慮便當特色，成本控制在80元以下。 （一）新秀組：在學學生或35歲以下對料理有興趣之青年。(1-3人為一組) （二）職業組：業者或對料理有興趣之民眾。(1-3人為一組) （三）1人不能同時報名客家便當新秀組與職業組。 比賽地點：美濃區博愛街(中正路口) 報名方式： 報名表索取方式：來電07-2213238索取報名表，或上官方網站下載報名表。（官方網站.tw） 項目 時間 地點 備註 報到時間 09:00~09:40 賽事區 賽事說明 09:40~10:00 選手休息區 第一梯次料理賽 10:00~11:30 料理區 第一梯次評審時間 11:30~12:00 評審區 第二梯次料理賽 11:30~13:00 料理區 含清潔善後 第二梯次評審時間 13:00~13:30 評審區 頒獎時間 13:30~14:00 舞台區 職業組 項目 時間 地點 備註 報到時間 13:00~13:30 賽事區 賽事說明 13:30~14:00 選手休息區 第一梯次料理賽 14:00~15:30 料理區 第一梯次評審時間 15:30~16:00 評審區 第二梯次料理賽 15:30~17:00 料理區 含清潔善後 第二梯次評審時間 17:00~17:30 評審區 頒獎時間 17:30~18:00 舞台區 3.成績公佈：於當日各組比賽結束後頒獎，獲勝者需親自受獎，否則視同放棄。 4.比賽規則： (1)比賽現場烹煮位置以報到時抽籤決定。 (2)比賽時間含食材準備及清潔與善後90分鐘。 (3)參賽隊伍製作一道參賽料理成品1式3份： 1份為完整擺盤3人份料理（展示用要盤飾或自行設計包裝、便當盒，展台由主辦單位提供尺寸90X60CM） 1份為評審品評用3人份料理（不用盤飾）。 1份為30人份試吃料理(讓民眾品嚐，不需盤飾)。 (4)參賽隊伍需為參賽作品命名並註明食材來源。 5.專業評分標準： 評分項目 評分比重 評分說明 外觀及賣相含桌面擺設 30% 食材顏色搭配、外觀（不包含餐具）是否能引發食慾感。 特色 25% 是否能呈現當地特色。 調味創意 25% 配料組合、氣味、創意發揮。 米食包裝或便當盒設計 10% 盛裝食材之包裝、便當盒等設計 食譜設計 5% 食譜之設計與材料選擇搭配，用料比例是否合理得宜。 衛生善後 5% 前置過程、善後衛生處理都符合衛生。 參賽須知： 主辦單位提供之材料與器具如下 1.美濃米 2.烹飪設備（如附件） 4.展示台（料理展示用）尺寸90X60CM 參賽者可攜帶各式調味用品，但必須為合格之檢驗品，如有疑慮可洽執行單位。 料理食材：主材料美濃米由主辦單位提供，水、副材料與相關配料請自行準備且妥善保存，並注意衛生及食用安全。 現場提供烹飪器具及料理工作台(清洗台)，其他個人所需器具請自備。 參賽者需自備：料理展示區作品說明卡、裝盛料理的器具，刀具組。 參賽食材以美濃當地食材為主，主辦單位於活動兩日辦理「生活市集」，提供採買。 獎勵方式： 補助材料費及獎金領取，隊伍代表需檢附身份證影本正反面、填寫報稅領據。 獎項 客家便當 職業組 新秀組 職業組 新秀組 獎金40000 獎盃及獎狀 獎金30000 獎盃及獎狀 獎金40000 獎盃及獎狀 獎金30000 獎盃及獎狀 獎金25000 獎盃及獎狀 獎金20000 獎盃及獎狀 獎金25000 獎盃及獎狀 獎金20000 獎盃及獎狀 王 獎金15000 獎盃及獎狀 獎金10000 獎盃及獎狀 獎金15000 獎盃及獎狀 獎金10000 獎盃及獎狀 優勝 每組3名，客家花布系列禮盒一組、優勝獎狀 參加獎 佳作獎狀 品 項 數 量 備註 湯鍋(加蓋) 1 炒菜鍋 1 砧板 1 鋼盆 1 配菜盤 漏杓 1 炒菜鏟 1 刨刀 1 開罐器 1 量杯 1 110V電 瓦斯 附件二 「」表件編號：（由單位填寫） 組別 □新秀組 □職業組 隊伍名稱 隊長 姓名 身分證字號 出生日期 年 月