啤酒废酵母的综合利用.pptVIP

啤酒废酵母的综合利用 前言： 随着啤酒产业的迅猛发展，啤酒废酵母产量也与日俱增。我国现有啤酒企业500 多家，年产啤酒近3000 多万吨，每年产啤酒废酵母60)90 万吨，如果不对其进行综合利用，势必造成资源的浪费和环境的严重污染。 意义： 许多企业将啤酒废酵母泥经过简单烘干作为饲料，没做进一步深加工，仍然没有形成对副产物的真正综合利用。研究发现，啤酒酵母不但可用于生产啤酒，而且在食品和医药工业中也有广泛的应用，如可用于提取蛋白质、维生素，生产食品添加剂及功能食品等[1]。对啤酒废酵母的回收利用不仅可以减轻对环境的污染，还能给啤酒厂带来一定的经济效益。 啤酒酵母的营养成分 啤酒废酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、矿物质等多种营养成分,干燥酵母的具体营养成分见表1： 啤酒干酵母中的维生素及生理活性物质 啤酒干酵母中含有丰富的维生素B1，B2，B6，B12 及叶酸、泛酸等生理活性物质（见表2）： 啤酒干酵母中的氨基酸含量 啤酒酵母中的蛋白质含量较高，并含有18 种氨基酸[3]，其中人体必需的8 种氨基酸含量及氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸的比例（见表3），具有较重要的氨基酸药理作用。 应用 1、在食品工业中的应用 2、酵母在生物制药工业中的应用 3、在饲料行业中的应用 在食品工业中的应用 啤酒酵母由于所含氨基酸、维生素和矿物质等营养成分比较丰富，因而在食品行业也有广泛的应用前景。目前，主要用于生产酵母浸膏、天然调味品等营养食品。 用于生产酵母浸膏 酵母浸膏是借酵母菌体的内源酶（蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等）将菌体的高分子物质水解成小分子而溶解所得的物质。酵母浸膏可用于生物培养、食品工业调味滋补剂及医药工业高级营养制品等。酵母浸膏的生产工艺流程： 酵母浸膏的生产工艺流程： 啤酒废酵母→预处理→自溶→浓缩→调配→成品 制取药用干酵母 1、提取SOD 2、生产1，6-二磷酸果糖 3、提取核酸、核苷酸类药物 4、提取谷胱苷肽 提取核酸、核苷酸类药物 核糖核酸在医学上可作为生产治疗癌症、脑震荡、肝炎、带状疱疹、冠心病、病毒性疾病药物的原料；在农业上核酸及水解物可促进植物生长、结果，是不可多得的生长素。用啤酒废酵母提取RNA 的方法很多。如自溶法、酶法、盐热法、碱法等。但广泛应用于工业化生产的有稀碱法和浓盐法。 一般工艺流程 ： 啤酒废酵母→盐处理（碱处理）→菌体分离→清液提取RNA→过滤→干燥→成品 在饲料行业中的应用 1、 生产蛋白饲料添加剂 2、生产混合饲料 生产蛋白饲料添加剂 蛋白饲料添加剂含有丰富的蛋白质，通常作为配制其他混合饲料的蛋白源，可配制畜牧、鱼虾等饲料，前景十分广阔。其生产工艺流程为: 生产混合饲料 一个年产12 万吨啤酒、1.6 万吨麦芽的啤酒厂，每年可生产800 吨混合饲料，可创产值1120 万元/ 年，获利润500 万元以上。生产混合饲料的工艺流程为： 酵母泥（麦糟、硅藻土）→压滤→干燥→混合粉碎→制粒→成品 结论 从以上对啤酒废酵母在食品、医药、饲料工业中的应用情况来看，啤酒废酵母作为啤酒工业中的一个副产物，它的开发利用前景十分广阔。啤酒酵母蛋白质除了可以用于食品和医药外，还可开发用于化妆品、洗发剂，起保护皮肤、防止衰老的作用，而且也可代替其他需用蛋白质作原料 * *