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松口蘑药用价值 　松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％。含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。 松口蘑药用价值 近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体， 松口蘑药用价值 阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。 世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。目前松茸已成为在国际农产品市场上最富竞争优势的特殊产品。 松口蘑 09生物技术及应用 刘力瑄 概况介绍形态特征 生理特性栽培管理液体发酵工艺 生理活性物质药用价值松口蘑的辨别和保藏发展现状 常见食谱  松口蘑概况介绍 松茸（TricholomaMatsutake[S.ItoetImai]Sing） 属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。 一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松口蘑概况介绍 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味.生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。 松口蘑概况介绍 　　南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。 松口蘑生理特性 松茸是一种营养共生外生菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。目前尚未见用纯培养技术进行大规模人工栽培的报道。而松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。 松口蘑生理特性 生长发育所需条件 : 1、温度松口蘑菌丝在8℃开始生长，最适生长温度为20-24℃，在32℃停止生长，5-10厘米处地温19℃是形成子实体的适宜温度。如果20℃以下土温能维持15-20天，子实体就会大量发生。 2、水分充足而适度的含水量有利于菌丝体的生长。出菇时空气相对湿度约85%。 松口蘑生理特性 3、酸碱度松口蘑要求土壤pH为4.0-5.5，即通透性好的酸性土壤。 4、其它要求地势高燥，排水良好，坡度在20°-40°。林地内必须有较多的能供给养分的松树幼根，土壤中敌对微生物的数量要少。 松口蘑栽培管理 栽培管理 孢子引种法 移植法 松茸细根地表诱导栽培法 赤松感染苗栽法 赤松林保护培养法 松口蘑栽培管理 孢子引种法 　　在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。日本采用的方法有以下几种：①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。 松口蘑栽培管理 ②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1～3厘米、深10～15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。 松口蘑栽培管理 移植法 　　在发生松茸的蘑