幼儿、学龄前、学龄、青少年、老年营养.ppt

特 殊人群营养2 青春期的营养需求（二） 年龄 (岁) Ca mg/d P mg/d Fe mg/d I μg/d Zn mg/d 男 女 男 女 10～ 800 700 12 12 90 13.5 13.5 11～ 1000 1000 16 18 120 18.0 15.0 14～ 1000 1000 20 25 150 19.0 15.5 18～ 800 700 15 20 150 15.5 11.5 青春期的营养需求（三） 年龄 （岁） VA μgRE/d VD μg/d VE mg/d VC mg/d 叶酸 mg/d 男 女 10～ 700 700 10 6.7 80 4.0 11～ 700 700 5 9.9 90 5.0 14～ 800 700 5 13.3 100 5.0 18～ 800 700 5 14 100 5.0 青春期的营养需求（四） 年龄 （岁） VB1 mg/d VB2 mg/d 烟酸 mgNE/d 男 女 男 女 男 女 10～ 0.9 0.9 1.0 1.0 9 9 11～ 1.2 1.2 1.2 1.2 12 12 14～ 1.5 1.2 1.5 1.2 15 12 18～ 1.4 1.3 1.4 1.2 14 13 青春期的营养选择 谷类是青少年膳食中的主食 400～500g/d 保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给 鱼、禽、肉、蛋200～250g/d 奶不低于300ml/d 保证蔬菜水果的供给 500g/d，其中绿叶蔬菜不低于300g 平衡膳食 特定人群膳食指南 ——儿童青少年膳食指南 一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒 老 年 营 养 如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，已成为当前生物医学研究领域的重大研究课题之一 老年营养是其中极为重要的一个环节。合理的营养有助于延缓衰老、预防疾病，而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老和疾病发生的进程 营 养 一、老年人的生理代谢特点 1.消化系统功能减退 咀嚼能力下降； 味觉和嗅觉功能减退； 胃酸、内因子、胃蛋白酶合成减少； 胃肠蠕动减慢，易发生胃肠胀气、便秘等； 对脂肪的消化能力下降； 肝脏体积缩小，血流减少，合成白蛋白的能力下降。 2.体成分改变 体内脂肪组织逐渐增加，瘦体重（lean body mass, LBM）逐渐减少；脂肪在体内呈向心性分布的趋势 细胞量下降：肌肉组织的重量减少，肌肉萎缩 体水分减少：细胞内液减少 骨矿物质减少，骨质疏松：骨密度降低，表现为骨痛、身高缩短、驼背及易发骨折 3.代谢功能降低 与中年人相比老年人基础代谢下降大约15%～20% 合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降 随着年龄增高，胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素的敏感性下降，可导致葡萄糖耐量下降 4.体内氧化损伤加重 随着衰老的进程,脂褐素在细胞中大量沉积，内脏及皮肤细胞均可发生，老年人心肌和脑组织中脂褐素沉着率明显高于青年人，如沉积于大脑、脊髓神经细胞则可引起神经系统功能障碍 自由基除损害细胞膜产生脂质过氧化物以外，还可使一些酶蛋白质变性，引起酶的活性降低或丧失 5.免疫功能下降 胸腺萎缩，重量减轻 T淋巴细胞数目明显减少 免疫功能下降，容易患各种疾病 衰老的原因之一 二、老年人的营养需要特点 （一）能量 由于基础代谢下降、体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，对能量的需要量相对减少 60岁以后应较青年时期减少20%，70岁以后减少30%。 以体重来衡量，能量的摄入与消耗以能保持平衡并可维持理想体重为宜 60岁～80岁男性1900千卡，女性60岁为1800千卡，70岁以后均减低100千卡/每日 ?2006 Yajun Xu 在人类胸骨上缘部位有一个重量仅数10克的器官—胸腺,由骨髓产生的T细胞只有随血进入胸腺，并经胸腺激素的影响，最终约有5%的胸腺细胞发育成为具有免疫功能的成熟的T淋巴细胞。淋巴细胞作为机体的“卫士”，在抗感染，抗肿瘤和免疫调节方面发挥关键作用。 幼儿营养 幼儿的生理特点 1～3岁，生长发育速度较婴儿期下降，但较成人旺盛。 体重：平均每年增加2kg 身长：第二年增加11～13cm 第三年增加8～9cm 头围：约每年增加1cm 智力发育快，语言、思维能力强 幼儿合理膳食 谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅的混合膳食 乳类为主 幼儿合理膳食原则（1） 一、以谷类为主的平衡膳食 ----营养素齐全 100～159g 谷类 至少350