中医师答覆如何蔬食.DOCVIP

中醫師答覆如何蔬食、素食才健康 版本2.0 2014/12/06 常有人問我，以中醫的角度，如何來看素食，如何正確的吃適合自己的素食，基於時間有限，我盡量簡短的用下列幾點來解釋： 素食本身就比較健康： 很多人聽到素食的感覺就是沒東西吃，關於這一點，可以上網看一下素食食譜，例如以下網頁： /vegetarian/ch/index-va.htm 第二點就是認為素食不夠營養，所以不健康、會體力不足等等，請先看過以下幾個網頁： /INFO/InfoArticle.asp?no=401#ixzz2N6tZvZ2g 世界最老的馬拉松選手 -- 高齡102歲的素食主義者 Fauja Singh，膩稱「包著頭巾的龍捲風」，也被稱為有史以來最老的馬拉松選手，在他年齡組裡持有多項世界紀錄。 .tw/ch/news/163/vg2.htm 素食主義使一流運動員傲視群雄 -- 由德國素食聯盟〔Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.（VEBU）〕所發行的《自然素食》（natürlich vegetarisch）雜誌是德國首屈一指的素食雜誌，在2006年元月出刊的報導中，特別專訪了兩位被視為德國素食明星的人物；一位是28歲的世界健美先生兼醫生亞歷山大達格（Alexander Dargat），另一位是21歲的羽量級拳擊手艾琳娜華倫契克（Elena Walendzik）。這兩位運動員連一點點肉都不吃，因而成為素食界的巨星，的確是實至名歸。 ６３位世界頂尖素食運動員名錄 /jw!sQptZJWGBRvn.qOtltoEFtY-/article?mid=-2prev=231l=ffid=23 五位神奇的女素食運動員 /issue98/traditional/veg_special_intro98.htm 臨床上，八成的病人，其病情都與肉食有關： 只要是需要解毒、去痰、攻堅的病症，其病因都可能與肉食有關。古人所謂的食肉生火、食魚生痰，就是告訴我們各類浮熱、痰症、熱毒，都與葷食有關；我盡量勸癌症病人素食，如此可以減少中藥處方中關於解毒、去痰、攻堅的中藥；治療癌症時，最怕遇到病人體力很虛弱、但是腫瘤症狀又很頑固的情況，中醫師在處方的時候，如果不用一些解毒、去痰、攻堅的藥物，那麼腫瘤的症狀不能減輕，但是用太多這類藥物，病人的體力又會下降，此時如果用太多補藥，又會增加腫瘤的症狀，這中間的取捨是一門中醫學的藝術；這時候如果病人能素食，就能避免這種攻補皆難的情況，因為素食以後，肺癌的病人，痰多、呼吸阻塞、嚴重頭暈、肺積水的情況會減輕；肝癌病人實證腹痛、血分熱毒也會減輕，胃口變好、消化變好、大號能順利排出；淋巴癌的病人腫瘤也快速的縮小；因此中醫的處方，就可以減少解毒、去痰、攻堅的藥物，有空間可以增加補虛、固本培元的藥物，如此才是良性循環。我有很多實際臨床上的案例，會陸續報告出來，請中醫同道參考。 以下是台灣的 十大死因 與 十大癌症 供參考： 十大死因依序為：癌症、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、肺炎、事故傷害、慢性下呼吸道疾病、慢性肝病及肝硬化、高血壓疾病和腎炎、腎病症候群及腎病變。此外，十大癌症則依序為肺癌、肝癌、結腸直腸癌、女性乳癌、口腔癌、胃癌、男性攝護腺癌、胰臟癌、食道癌、子宮頸癌。 非治療期間，依照病人的體質，以寒熱虛實來判斷適合的食物。關於體質的判斷，請洽中醫師；以下只能用一般大眾能理解的判斷準則:例如現代人常見的高血脂、高膽固醇、有脂肪肝、血管硬化、舌苔厚膩有根、飯後容易腹脹噯氣就是屬於實證的體質；若是肌肉鬆軟無力，脈無力、血管鬆軟，可能就是虛證的體質；如果以上都沒有，可能是中性的體質。必須注意的是，有些虛證的體質，是真實假虛，也就是因為長期的實證，才導致有虛證的假象，必須由中醫師判定為宜。 舉例來說， 中性體質的人，就吃熱性與寒性食物各半來搭配，一半補的食物、與一半瀉的食物來搭配； 寒證、虛證體質的人，就吃熱性食物站七成、寒性食物佔三成；補的食物佔七成、瀉的食物佔三成。(不可以全部都是熱性與補的食物，只有在極端的情況下，才可以這麼做；這時候應該是由中醫師處理) 寒證、實證體質的人，就吃熱性食物站七成、寒性食物佔三成；補的食物佔三成、瀉的食物佔七成。 其他讀者請依此類推，不贅述。 一般來說，若擔心營養不均衡，素食的人，可以配合少量堅果與乾果類，例如一天吃十到二十顆腰果，配合無調味的加州梅、蔓越梅等等；同時吃些低鹽的海菜、海苔，或用海帶芽煮湯。同時常吃糙米飯、五穀飯，有時煮八寶粥來吃，就可以保持營養均衡、多樣性。 建議素食者、蔬食者，可以適量補充以下三類食物： 1. 紫菜、海菜、海帶、海帶芽：盡量買沒有調味的，回來自己泡水以後用來炒生薑、九層塔、麻油，或是用來煮味增湯。 2. 堅果類：腰果、杏仁、核桃、黑芝麻或白芝麻