专题一 酒店发展历史(第一次课).pptVIP

酒店概览 迪拜帆船酒店 贵阳喜来登酒店 贵 阳 凯 宾 斯 基 大 酒 店 酒店的概念 静态含义 酒店是指以建筑物为凭借，通过提供吃、住、行、娱、购等方面的综合服务，使旅游者的旅居成为可能的一种投宿设施（或场所）。 动态含义 酒店是指以酒店建筑和设施为依托，进行营利性经营活动的经济组织，通常也可以作为酒店企业的简称。 1.传统分期理论下的世界酒店业发展史 二、酒店发展史 第一阶段 古代客栈时期 第二阶段 大饭店时期 第三阶段 商业饭店时期 第四阶段 酒店跨界集成时期 古代客栈时期 1.时间:18世纪前 2.社会背景： （1）服务对象：传教士、信徒、外交官吏、信使、商人； （2）交通方式：步行、骑马、驿车； （3）地点：古道边、车马道路边、驿站附近。 3.特点: 设备简陋,规模小；价格低廉、服务简单；安全性难以保障。 客 栈 大饭店时期或豪华饭店时期 1.时间:18世纪末～20世纪初 2.社会背景： （1）服务对象：贵族、上层阶级、公务旅行者； （2）交通方式：火车、轮船； （3）位置：铁路沿线，海港附近 3.特点： 服务对象多为富有阶层；规模大、设施受宫殿风格影响；确立了服务理念；管理初具规制 4、人物　——　凯撒·里兹 （The guest is never wrong ) 商业饭店时期 1.时间：20世纪初期～20世纪50年代 2.社会背景：（1）服务对象：公务旅行者；（2）交通方式：汽车、飞机、火车（3）位置：城市中心公路边 3.特点：交通便利；服务大众化；提供标准化服务；性价比高；经营权与所有权逐渐分离。 4.意义：是世界各国饭店业最为活跃的时代，是世界饭店发展历史中最为重要的阶段，从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 酒店跨界集成时期 1.时间：20世纪50年代至今 2.社会背景： （1）服务对象：大众旅游市场； （2）交通方式：汽车、飞机、火车、轮船； （3）位置：城市中心、旅游胜地、公路边、机场附近 3.特点： 连锁化、集团化；功能多样化；设施一体化；管理系统化；产品服务科技化、智能化。 贵 阳 世 纪 金 源 大 饭 店 本章小结 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 酒店的概念及酒店的产生和发展；揭示了酒店 作为特殊企业所具有的特征及功能；探讨了酒 店未来的发展趋势，为以后章节的学习奠定了 基础。 第 一 堂 课 电话Q Q：393164571 爱好： 授课老师： 封禄江 罗伯特.清崎 Employee Self-employed Entrepreneur Investor 《现代酒店概论》 一、课程目的、性质任务 《酒店概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生感性的认识酒店这一概念，掌握酒店运营的具体内容，以达到旅游管理专业所具备的基本素质和要求，同时对世界几大酒店集团有初步认识。 本课程介绍了酒店这一行业从古至今的发展历程、酒店的几种形态、几个重要的酒店集团、酒店业的评级、酒店业未来的趋势。 三、相关教学环节安排 （一）理论教学 重点进行基础理论教学，使同学对酒店的概念有一定的认识。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。 三、相关教学环节安排 （二）教学手段 1、最佳东方：/ 2、迈点网： / 推荐网站 五、教学内容及进度安排 本教材以专题式教学为指导，共分为五个专题，以基础理论的介绍为导入，以酒店形态、世界知名酒店集团介绍为中心内容。 六、成绩评定 学生考核总成绩必须至少达到60分 出勤率和作业占30% 期末考试占70% 总成绩为100分 专题一 酒店发展史 教学目的 1、了解酒店发展历史的阶段划分 2、熟知酒店发展过程中各个时期的概况 3、掌握酒店发展过程中各个阶段的特点 1 41 一、酒店的概念 一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。 服务对象是公众，其中主要是外出旅行者 取得合理的利润 采用现代科学技术进行管理 酒店相关概念及发展史