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当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 蛋黄酥（20个量） 来源于:豆果美食 By Nina_YZ 用料 油皮： 中筋面粉 200g 猪油 70g 白糖 35g 水 85g 油酥： 低筋面粉 150g 猪油 75g 抹茶粉（6个） 3g 紫薯粉（6个） 6g 陷料： 咸蛋黄 20个 豆沙 500g 装饰材料： 蛋液 适量 黑芝麻 适量 做法步骤 1、称好材料备用，将油酥和油皮部分材料分别混合 2、油酥揉匀成团即可 3、油酥分成三份加入所需色粉，油酥部分称重除以20，得出一份的量，六 份量再乘6，需要换算好分量 4、油皮揉出手套膜就行 5、准备好的油酥油皮用保鲜膜包裹静置松弛30分钟 6、松弛油酥油皮的过程准备馅料，将蛋黄喷白酒160度6分钟左右，晾凉 ，豆沙分成24g一个团成圆儿，摁扁包入蛋黄收口备用 7、松弛好，分成均匀的小面团，油皮10份，油酥抹茶3个（2个量），紫薯 3个（2个量），原味8个（单个量） 8、油皮摁扁 9、包入油酥 10、包裹收口 11、捏紧收口 12、收口朝下放置，原味的需要将油皮一分为二再包油酥 13、操作全过程盖保鲜膜 14、将包裹好油酥的油皮面团按扁，擀成牛舌状 15、由下到上卷起，将白边撕掉，捏紧 16、原味的一样操作 17、卷好盖保鲜膜松弛静置20分钟 18、将松弛好的油酥卷，竖放，继续擀成长矩形，尽量规则一点 19、由下往上卷起 20、原味的一样操作方法，将所有的油酥卷儿继续松弛20分钟 21、松弛好，用刀从中间均匀切开一分为二，原味的用手摁住中间，两边 捏起来再按扁 22、立过来，按扁 23、擀成中间厚四周薄的圆形油酥皮 24、反过来 25、包入豆沙蛋黄陷 26、聚拢收口，捏紧 27、反过来放 28、放入烤箱中层180度40分钟（供参考），原味的刷蛋黄液撒适量黑芝麻 ，10分钟后再刷一遍 29、酥掉渣儿 本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查 看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机扫描下方 的二维码，会自动跳转到当前网页的手机版本 您可能还会对以下文章感兴趣（随机显示） 01、 双色戚风蛋糕的做法 02、 木耳菜酥五花炖粉条 03、 脆芋头虾仁秘制黑椒汁-蜜桃爱营养师私厨-每天摄入100g薯类 04、 和风清体汤的做法 05、 家常烙大饼的做法 06、 麦片鲜果酸奶沙拉 07、 茄汁排骨（开胃不腻下饭首选） 08、 亚麻籽曲奇饼干的做法 09、 【93度铁定香】百香果戚风蛋糕 10、 经典的广