荣兴公司冻鲽鱼切身HACCP计划书.docVIP

文件编号 RS-GF-22 版次/修改 B/2 　　　　　　　　　　　 ISO9000/HACCP/BRC质量、食品安全 管理体系文件 ISO9001:2000 ISO22000:2005 BRC 全球标准-食品 冻鲽鱼切身HACCP计划书 编 制： 批 准： 受控状态：受控文件 质量是企业的生命 细节决定成败 Quality is the life Minutia decides loss or win 发布日期：2007.09.05　　　 实施日期：2007.09.05 目　　录 章 节 标 题 页 数 版 本 01 公司简介 02 HACCP体系颁布令 1 B/2 03 HACCP小组职责 1 B/2 04 产品描述 1 B/2 05 加工工艺流程图 1 B/2 06 加工过程概述 1 B/2 07 危害分析工作单 3 B/2 08 HACCP计划表 1 B/2 09 HACCP计划的确认报告 2 B/2 10 纠偏程序 1 B/2 11 HACCP计划验证程序 1 B/2 12 HACCP计划的支持性文件 1 B/2 HACCP计划修订记录 文件名称：冻鲽鱼切身HACCP书 版本号：B/2 HACCP计划最初发布时间 2006.06.01 HACCP计划必威体育精装版发布时间 2007.09.05 修 订 记 录 修订日期 修 订 内 容 修改原因 备注 2006．06．01 HACCP计划由A版换B版 公司实施ISO9000质量管理体系，文件换版 2006.08.01 HACCP小组组长变更为吕元萌 吕元萌任荣兴总经理 2008.01.01 修订HACCP计划原料验收、金属探测CCP监控记录 CIQ监督指导 公司简介 日照荣兴食品有限公司始建于二00二年,公司注册资本1006万元 ，占地面积78500平方米,建筑面积 35000平方米,其中加工间18000平方米,冷藏库21000平方米,公司员工1500余人,专业技术人员200余人。 公司于2004年取得美国HACCP体系认证，2007年顺利通过了ISO9000/14000/18000质量环境职业健康安全管理体系认证和全球食品标准—BRC认证（英国零售商协会认证），并通过了法国家乐福超市公司、法国超市联合、美国海神叉公司、日本日冷公司、日本马林公司等世界知名公司的审核，现场质量卫生管理深的客户的信赖和称赞。 本公司主要生产冻章鱼、冻甜虾、冻鲽鱼、冻鳕鱼等冷冻食品,年加工能力1万余吨。 公司总经理吕元萌携全体员工竭诚欢迎海内外朋友前来洽谈合作、共谋发展。 公司地址：日照市高科园富阳路 公司电话：0633-2225522 公司传真：0633-2225555 日照荣兴食品有限公司文件 ★ 关于在出口水产品中建立实施HACCP体系的颁布令 各部门： HACCP体系是一种科学高效、简便合理而专业性又很强的先进的食品安全管理体系。目前，已被国际上美国、欧盟、日本、加拿大、澳大利亚等许多国家采用。 为控制食品中可能出现的危害，保证食品安全，防止危害公众健康问题的发生，公司决定成立HACCP小组并参照美国水产品HACCP法规以及中国出口水产品注册规范等要求在所有出口水产品中建立和实施HACCP体系管理。 本命令责成质量保证科监督执行。 本命令自颁布之日起实施。 总 经 理： 吕元萌 颁布日期：2007.09.05 日照荣兴食品有限公司文件 关于成立HACCP小组的通知 各部门： HACCP小组是建立HACCP计划的重要步骤，它能减少风险，避免关键控制点被错过或某些操作过程被误解，保证食品安全卫生。为此，公司特成立HACCP小组，以确保制定的HACCP计划的科学性、适宜性、有效性。 HACCP小组成员及职责如下： 姓 名 职 务 组内职务 职 责 吕元萌 总经理 组 长 负责领导、协调整个HACCP体系的运行 负责小组成员的培训。 金立玉 总经理助理 副组长 负责HACCP计划在生产过程的执行。 贺培强 开发经理 成 员 负责编制、修订工艺及任何变更的沟通。 负责产品描述相关信息的确认。 许传仓 加工部长 成 员 负责原辅料、包装物料的采购、验证。 负责生产服务提供。 许 健 质保科长 成 员 负责制定HACCP计划。 负责HACCP体系的监督实施。 贺培鑫 保 全 成 员 负责设备的维护保养及关键控制点