酵母菌及和霉菌.pptVIP

3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？ 1、酵母菌、霉菌在生活中有哪些用途？ 想一想： 2、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常发霉？ * 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞 产生孢子繁殖 霉菌 形态结构： 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式： 腐生生活 生殖方式： 酵母菌 形态结构： 单细胞，卵形 生殖方式： 营养方式： 腐生生活 呼吸方式： 有氧，无氧都能生活 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖 小结： 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 * 想一想，动一动： 1.下列是单细胞的原核生物是（ ） Ａ．黄曲霉 Ｂ．香菇 Ｃ．酵母菌 Ｄ．细菌 2．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面蒸馒头利用的微生物是 ( ) Ａ．乳酸菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．曲霉菌 Ｄ．毛霉菌 D B * 3．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( )Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( )Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖5．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成 ( )Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量 A A D 谢谢 ，再见 WPS Office Make Presentation much more fun @WPS官方微博 @kingsoftwps * 细 菌 形态结构 生活特点 与人类关系 个体小 球形、杆形、螺旋形 单细胞 具有细胞壁、膜、质 无成形的细胞核 有些有鞭毛、荚膜、芽孢 生殖方式 分裂生殖 营养方式 呼吸类型 腐生 寄生 多数是朋友 少数有害 需氧型 厌氧型 复习 * ？ 第二章 真菌 酵母菌和霉菌 * 酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。 * 1.酵母菌的结构 （1）酵母菌的形态： （2）酵母菌的细胞结构 单细胞个体， 呈卵形。 细胞壁 细胞膜 细胞质（无叶绿体、 有明显的液泡） 成形的细胞核 * 2、酵母菌的生殖 酵母菌的出芽生殖模式图 出芽生殖 （环境条件适宜时） 孢子生殖 （环境条件不适宜 * 3、酵母菌的营养方式 酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物维持生活，进行腐生生活。 * 4.呼吸 方式 有氧时： 葡萄糖﹢氧 二氧化碳﹢水﹢ 大量的能量 无氧时： 葡萄糖 二氧化碳﹢酒精﹢少量的能量 * 细菌和酵母菌的异同点 形 态 结 构 营 养 生 殖 细菌 酵母菌 不同点 球形、杆形、螺旋形 卵形 没有成形的细胞核 有成形的细胞核、大液泡 寄生或腐生 腐生 分裂生殖 出芽生殖孢子生殖 相同点 都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为异养；都是无性生殖。 * 1、霉菌的结构 霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝具有横隔，它们都是多细胞的霉菌。 每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。 * 青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 气生菌丝 营养菌丝 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。） 青霉与曲霉的区别 气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色 青霉 曲霉 2、营养方式： 3繁殖方式： 霉菌的结构中无叶绿体，进行腐生生活。 孢子繁殖 4、酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 扫帚状分枝 顶端成串生长 绿色 膨大成球状 表面呈放射状排列 黄色，橙红色，黑色等 * 青霉、曲霉与人类的关系 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。