发酵污染处理.pdf

第6节 第6节 第第66节节 发酵过程染菌及其防治 一、染菌对发酵的影响 一、染菌对发酵的影响 一一、、染染菌菌对对发发酵酵的的影影响响 二、发酵异常现象及原因分析 二、发酵异常现象及原因分析 二二、、发发酵酵异异常常现现象象及及原原因因分分析析 三、染菌的检查和判断 三、染菌的检查和判断 三三、、染染菌菌的的检检查查和和判判断断 四、杂菌污染的预防 四、杂菌污染的预防 四四、、杂杂菌菌污污染染的的预预防防 五、杂菌的污染与处理 五、杂菌的污染与处理 五五、、杂杂菌菌的的污污染染与与处处理理 一、染菌对发酵的影响 一、染菌对发酵的影响 一一、、染染菌菌对对发发酵酵的的影影响响 发酵染菌：指在发酵过程中生产 发酵染菌：指在发酵过程中生产 发发酵酵染染菌菌：：指指在在发发酵酵过过程程中中生生产产 菌以外的其他微生物侵入了发酵 菌以外的其他微生物侵入了发酵 菌菌以以外外的的其其他他微微生生物物侵侵入入了了发发酵酵 系统，从而使发酵过程失去真正 系统，从而使发酵过程失去真正 系系统统，，从从而而使使发发酵酵过过程程失失去去真真正正 意义上的纯种培养。 意义上的纯种培养。 意意义义上上的的纯纯种种培培养养。。 一、染菌对发酵的影响 一、染菌对发酵的影响 一一、、染染菌菌对对发发酵酵的的影影响响 、染菌对各种发酵的影响： 1、染菌对各种发酵的影响： 1、、染染菌菌对对各各种种发发酵酵的的影影响响：： 11 染菌对不同性质的发酵所造成的危害程 染菌对不同性质的发酵所造成的危害程 � 染染菌菌对对不不同同性性质质的的发发酵酵所所造造成成的的危危害害程程 度不同。 度不同。 度度不不同同。。 染菌的后果：培养基中的营养成分被消 染菌的后果：培养基中的营养成分被消 � 染染菌菌的的后后果果：：培培养养基基中中的的营营养养成成分分被被消消 耗或代谢产物被分解，严重影响到产物 耗或代谢产物被分解，严重影响到产物 耗耗或或代代谢谢产产物物被被分分解解，，严严重重影影响响到到产产物物 的生成，使发酵产品的产量大为降低。 的生成，使发酵产品的产量大为降低。 的的生生成成，，使使发发酵酵产产品品的的产产量量大大为为降降低低。。 对青霉素发酵的影响 对青霉素发酵的影响 1 对对青青霉霉素素发发酵酵的的影影响响 （ ） 1 11 在青霉素发酵过程中，由于许多杂菌 在青霉素发酵过程中，由于许多杂菌 在在青青霉霉素素发发酵酵过过程程中中，，由由于于许许多多杂杂菌菌 都能产生青霉素酶，因此不管染菌是 都能产生青霉素酶，因此不管染菌是 都都能能产产生生青青霉霉素素酶酶，，因因此此不不管管染染菌菌是是 发生在发酵前期、中期或后期，都会 发生在发酵前期、中期或后期，都会 发发生生在在发发酵酵前前期期、、中中期期或或后后期期，，都都会会 使青霉素迅速分解破坏，使目的产物 使青霉素迅速分解破坏，使目的产物 使使青青霉霉素素迅迅速速分分解解破破坏坏，，使使目目的的产产物物 得率降低，危害十分严重。 得率降低，危害十分严重。 得得率率降降低低，，危危害害十十分分严严重重。。 对核苷或核苷酸发酵的影响 （ ）对核苷或核苷酸发酵的影响 （ ）对对核核苷苷或或核核苷苷酸酸发发酵酵的的影影响响 2 2 （（ ）） 22 核苷或核苷酸发酵过程中，由于所用 核苷或核苷酸发酵过程中，由于所用 核核苷苷或或核核苷苷酸酸发发酵酵过过程程中中，，由由于于所所用用 的生产菌种是多种营养缺陷型微生 的生产菌种是多种营养缺陷型微生 的的生生产产菌菌种种是是多多种种营营养养缺缺陷陷型型微微生生 物，其生长能力差，所需的培养基营 物，其生长能力差，所需的培养基营 物物，，其其生生长长能能力力差差，，所所