东北地区黑木耳生产存在问题及对策.pptVIP

东北地区黑木耳生产存在的问题及对策 龙江县职教中心学校 宋长军 1、栽培品种 黑木耳菌种当前市场十分混乱，由于购买低质不合格的菌种导致损失的屡见不鲜。因此在菌种的选择上要适合本地区的正规单位生产的、由省级以上种子审定部门认定的品种，制种过程保证不污染、老化、伤热，确保菌种优质健壮。 东北国审黑木耳品种 黑耳2号（黑29）2001年审定，全国适用。 黑耳5号（黑Au86）呼玛野生耳驯化。 黑耳6号（黑威9）东宁野生耳驯化育成。 黑耳9号（黑威15）2011年通过双核脱壁育成，已在东北推广。 黑龙江省审定及待审品种 1 黑29 2 宏大2009 3 HW9 4 981 5 雪梅1号 6 9202 7 特产2号 8 延丰一号 9 农苑06 10 林科3号 11 林科6号 12 兴安1号 13 兴安2号 14 新世纪3号 15 绿丰007 16 大黑1号 17 9809 2、培养料配制 东北黑木耳栽培多用硬杂木粉碎木屑，养分含量较高，在配比中减少有机物添加，一般较好的是麦麸或稻糠（混糠）12%，豆粉2%。不建议添加玉米料，否则容易造成严重污染。木屑和辅料必须搅拌均匀，含水量在60-65%，不能过干或过湿。 一般掌握标准是16.3x35cm的菌袋装高为20-22cm，重量为1100-1200g， 3、灭菌过程 装袋后尽快装过灭菌，在5小时内将灭菌锅内温度提高到100℃，并保持8-10小时，灭菌过程必须要保证温度均匀，排净冷空气。一般冷气聚集于灭菌锅的底部及角落位置，如不排净会造成局部温度达不到100℃，培养料不能做到灭菌彻底而造成严重污染。所以灭菌锅底部必须设有排气装置，不能认为上部排气就可以了。 简易灭菌锅因其是底部压沙袋封闭，所以冷空气排空顺利，会灭菌更彻底。 4、接种过程 （1）保证使用纯正的菌种，进行挑选消毒，瓶口、棉塞要用酒精充分擦拭，空间用1%的来苏尔喷雾降尘，保持地面潮湿无灰尘。 （2）接种人员要做好个人卫生，穿大褂、戴口罩、帽子，用酒精进行手部消毒，防止在接种过程中嬉戏打闹、谈天说地，尽量减少大幅度的动作。 4、接种过程 （3）接种过程一定要快、准确，封口及时，减少培养基与空间的接触机会，接种量适当，一般每瓶接种50袋左右。 （4）对离子风要经常清理，保证无菌状态，菌种瓶要保证酒精灯火焰封口，接种过程不要偏离无菌洁净区。 （5）接种室要经常清理，保持洁净。菌袋温度降到30℃以下方可接种。 5、培养过程 在菌袋进入培养室前、尽量将培养室温度提高到25℃左右，保证菌种快速萌发。加温尽量做到均匀一致，并做好室内遮光处理。 （1）上架小心谨慎，防止划破菌袋或挤压变形，在每层菌袋菌袋上方必须留有空隙，保证通风散热，底层距地面20cm，顶层距顶部至少30cm，架宽保持在两侧过道2m，单侧过道1.2m。 5、培养过程 （2）前期温度在25-28℃，袋温25℃左右，促进菌种快速萌发，10天后袋温降至22℃度左右，保证健壮生长，20天后降到20℃，防止出现28℃以上的高温，以免菌袋伤热。要注意培养架内侧菌袋的温度，最少要测3个点以上。湿度以自然为主，如果火炉升温，适当地面浇水增湿，防止灰尘、煤烟污染菌袋，做好日常通风。 6、催耳出耳管理 扎兰屯地处冷凉地区，催耳一般在5月上中旬，平均气温达到10℃以上后进行，如果采用暖棚或覆膜催耳可提前1周，但要做好管理。 （1）催耳：建议采用小口出耳方式，是生产优质木耳的前提。先将菌袋运至出耳田，适应环境2-5天，用专用开口器开口，进行集中催耳。可以覆草帘、遮阳网，也可以直接喷雾保湿催耳。田间湿度保持在80-85%左右，15-20天，出现原基后立刻分床出耳。 6、催耳出耳管理 （2）出耳管理：每天早9点前、下午3点后进行喷雾，保证耳片舒展，中午时不浇水，使耳片收缩，防止高温消耗或流耳发生。 （3）采收：做到宁早勿晚，既保证质量，防止过晚采收造成流耳、病害及品质变劣。晾晒要做到腹面朝上，摆匀避免相互挤压变形，耳片定型前尽量不要翻动，确保外形美观，整齐一致。 7、病虫害的综合防治 黑木耳为典型的木腐性真菌，在制种、培养及出耳过程中易遭到其他菌类、虫类的危害，造成减产、品质变劣等后果，在生产过程要做