茶多酚在茶叶中的含量一般在15％~20.pptVIP

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％~20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。 茶多酚的药理作用： 具有很强的消除有害自由基的作用。 抗衰老作用。 抗辐射作用。 对癌细胞的抑制作用。 抗菌、杀菌作用。 对艾滋病病毒的抑制作用。 测定原理： 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 分析仪器： 分析天平：感量0.001g 可见分光光度仪 抽滤器 磨碎机 干燥器 鼓风电热恒温干燥箱 水浴锅 试剂和溶液： 所用试剂应为分析纯（AR），水为蒸馏水。 酒石酸亚铁溶液 pH7.5磷酸盐缓冲液 试剂空白溶液:(水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL,充分混合,再加pH7.5磷酸盐缓冲液至刻度) 酒石酸亚铁溶液 称取1.0g硫酸亚铁（FeSO4 · 7H2O）和5.0g酒石酸钾钠（C16H4O6KNa · 4H2O），用水溶解并定容至1L（低温保存有效期10天）。 pH7.5磷酸盐缓冲液 1/15 mol/L磷酸氢二钠：称取23.9g十二水磷酸氢二钠（Na2HPO4 · 12H2O），加水溶解后定容至1L。 1/15 mol/L磷酸二氢钾：称取经 110℃ 烘干2h的磷酸二氢钾（KH2PO4）9.08g，加水溶解后定容至 1L 。 取上述1/15 mol/L的磷酸氢二钠溶液 85mL和1/15 mol/L的磷酸二氢钾15mL混合均匀。 操作方法: 取样(GB/T 8302的规定)→试样的制备(GB/T 8303的规定)→试液的制备(GB/T 8312-2002中11.1的规定)→茶叶中茶多酚测定(GB/T 8313的规定) 试样的制备 先用磨碎机将少量试样磨碎,弃去,在磨碎其余部分,作为待测试样. 103℃恒重法(两次的质量差±2毫克) 试液制备: 称取1.5g（准确到0.001g）磨碎试样（GB/T 8303）6.2 于250ml锥形瓶中，加沸水溶中，浸提45min（每隔10min摇动一次）。浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入250容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2~3次，并将滤液入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。 茶叶中茶多酚测定 准确吸取试液 1mL 注入 25mL 的容量瓶中，加水 4mL 和酒石酸亚铁溶液 5mL ，充分混合，再加 pH7.5 磷酸盐缓冲液至刻度，用10mm 比色杯，在波长 540nm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A）。 计算公式： 　 干燥后的质量（g） ①干物质含量（％）= —————————× 100 　　　 试样的原始质量（g） 　　　　　　　A×1.957×2 　 L1 ②茶多酚（％）= ——————×—————× 100 　　　　　　　　1000 L2×MO×m A：试样吸光度 L2：测定时的用量液(ml) MO：试样的质量(g) L1：试液的总量(ml) m：干物质的含量(％) * * * 分析时间:2007.12.27　　　　　　　　　　　　　　室温:19℃ 分析人: 刘雪儿 肖绿茵 罗腾达指导教师：刘莉萍 返回 6.2 0.7586 0.072 1 250 1.5005 2.2861 3.0002 2007.11.14 （B） 柠檬草 样品11 6.6 0.7462 0.076 1 250 1.5004 2.2387 3.0003 2007.11.21 （C） 柠檬草 样品10 6.6 0.6866 0.069 1 250 1.5002 2.0598 3.0002 2007.11.21 （G） 柠檬草 样品9 4.7 0.8946 0.064 1 250 1.5000 2.6844 3.0005 2007.10.24 （A） 罗勒 样品8 7.3 0.7468 0.084 1 250 1.5005 2.2409 3.0005 2007.11.14 （A） 柠檬草