试析绿色饭店经营管理主要问题和策略.docVIP

提纲 题目：试析绿色饭店经营管理的主要问题和策略 一、绿色饭店的发展现状 1、许多饭店社会责任意识开始形成 2、生产绿色产品已成为部分饭店的宗旨一些饭店已按环境标准实行清洁生产我国环境标志进入实施阶段经营技术绿色化成为越来越多饭店的选择饭店目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段资源保护尚未成为各类企业的经营原则绿色产品尚未成为饭店的首选产品环境标志制度尚未引起大多数饭店的重视在饭店经营手段上尚未引进绿色思维方式环境成本概念尚未被绝大多数饭店所接受 2、大量采用各种绿色技术 3、确保产品使用的安全、卫生和方便 4、成立饭店绿色标志评定委员会 5、有效开展绿色运营 全面推行饭店环境管理随着经营观念在我国逐步推广,饭店日益认识到，作为社会的一分子，饭店应当承担社会责任。例如，1999年4月28日，杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家饭店联合发出了“创建绿色饭店，倡导绿色消费”的倡议，引起了浙江数十家饭店的热烈响应，“绿色”一下子成了杭州饭店的热门话题。率先响应“创绿”活动的饭店代表表示：我们并不吝惜投入，只是希望减少浪费，让有限的资源发挥最大的效用；饭店无意限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环改善，并获得整洁美好的“绿色”感受；绿色消费将成为21世纪的消费主流，加入绿色消费者队伍是一种高尚的行为、符合现代文明的要求生产绿色产品已成为部分饭店的宗旨不少饭店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，大多数住一天以上的境外客人都做到了，而内地客人很少能做到，这可能有两个原因，一是忘了放，二是认为被单应该每天一换。这些客人可能会这样想：我付了钱，不管我住多少天，一次性用品每天应该换，床单、毛巾每天也得换，你们推行“绿色”还不是图个省钱？一位饭店老总对此表示，绿色经营客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，我们只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。有些更换其实是完全没有必要的，比如毛巾，重复使用可能比一次一换更卫生，床单睡了一天两天后没弄脏，不换可能对客人来说更舒适。更重要的是节省了电，节约了水，减少了洗涤剂的使用，保护了环境，在消费过程中体现出了绿色消费的精神。饭店应把客人视为环保的合作伙伴，员工应向客人宣传饭店的环保计划和倡议，为客人提供绿色产品和服务，让客人认识它、了解它，并购买它。国外的大部分及国内上海、北京、广州等地的部分大饭店已经实施绿色经营，客房内不设一次性牙刷、一次性浴液等。一些饭店还逐步推广使用绿色客房，设计规划饭店时考虑房屋建筑材料使用绿色建材，装饰材料考虑有无环境污染。客房使用绿色用品，如天然纤维、棉、麻织品的用品，绿色小冰箱，节能灯等。 一些饭店已按环境标准实行清洁生产近年来，我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。例如，杭州之江度假村在省计经委能源监测中心的帮助下投巨资把大部分照明设备改为节能灯，去年一年就收到明显的节能效果。海华大酒店是由国际著名的雅高饭店管理集团管理，瑞士籍总经理卢先生说：“一年前‘海华”每天用水45吨，我不太相信会这么多，经检查发现，漏水、过量用水等现象均十分严重。通过节支，比如水箱里放沉水器，员工洗澡用的水龙头改成红外线控制等，到现在每天只用25吨。”只要措施得力，20％－30％的能耗还是可以降下来的。 我国环境标志进入实施阶段环境标志，亦称绿色标志、生态标志，是指由政府部门或公共、私人团体依据一定的环境标准向有关厂家颁布证书，证明其产品的生产使用及处置过程全部符合环保要求，对环境无害或危害极少，同时有利于资源的再生和回收利用。目前世界上应用较成功的生态标志是德国的《蓝色天使》（Blue Angel）和日本的《生态标志》（Eco-Mark）。1993年3月，我国开始实施环境标志计划，到1996年4月，在8类产品中开展了环境标志认证工作，已有21家企业的35种产品获得中国环境标志。伴随着环境标志产品进入千家万户，环境标志产品在经营中的影响日益增大。 经营技术绿色化成为越来越多饭店的选择应该看到，近年来我国已有越来越多的饭店在经营中自觉或不自觉地采用绿色经营技术开展经营活动。例如，一些饭店在店内开设绿色食品商店；用有利于环境保护的物质替换污染环境的物质生产绿色包装；在定价中，让利销售、良心定价等价格策略成为不少饭店的选择。以上种种情况反映了我国饭店经营技术绿色化已有一定发展。 饭店目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段绿色经营与传统经营的分水岭之一是对待消费的态度。绿色经营追求可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，而传统经营则是激消费，鼓励消费更多数量。目前我国大多数饭店在经营中工作的重点仍是刺激或激励消费者更多地消费产品。近几年旅游饭店数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。