饭店基础理论.pdfVIP

饭 饭 Hotel Management Hotel Management Hotel Management 店 店 管 管 玉 华 沈 理 理 玉 华 沈 饭 饭 目 录 List 目 录 List 店 店 讲 讲 一 一 第 第 讲 讲 二 二 第 第 讲 讲 三 三 第 第 讲 讲 四 四 第 第 讲 讲 五 五 第 第 讲 讲 六 六 第 第 讲 讲 七 七 第 第 讲 讲 八 八 第 第 讲 讲 九 九 第 第 讲 讲 十 十 第 第 绍 绍 介 介 论 论 本 本 理 理 基 基 管 管 础 础 的 的 基 基 业 业 理 理 店 店 理 理 管 管 饭 饭 管 管 业 业 织 织 店 店 理 理 组 组 理 理 饭 饭 管 管 业 业 管 管 销 销 店 店 房 房 营 营 饭 饭 客 客 业 业 与 与 店 店 理 理 厅 厅 饭 饭 管 管 前 前 饮 饮 店 店 理 理 餐 餐 饭 饭 管 管 业 业 理 理 量 量 店 店 管 管 质 质 饭 饭 源 源 业 业 资 资 策 策 店 店 力 力 决 决 饭 饭 人 人 和 和 店 店 测 测 理 理 饭 饭 预 预 管 管 营 营 效 效 经 经 饭 店 绩 饭 店 绩 业 业 店 店 饭 饭 理 理 饭 饭 第二讲：饭店业管理基础理论 第二讲：饭店业管理基础理论 店 店 学习目的 学习内容 管 管 重点与难点 理 理 案例分析 饭 饭 学习目的和学习内容 学习目的和学习内容 了解饭店管理的含义、内容和特点 店 店 熟悉经营管理理念 管 管 饭店的管理制度 了解西方饭店经营思想 理 理 饭 饭 重点与难点 重点与难点 店 店 重点——饭店经营管理理念 饭店经营管理理念 管 管 难点——西方饭店经营思想 理 理 实例介绍 实例介绍 饭 饭 希尔顿(Hilton)的经验与格言 康拉德·N ·希尔顿(Conrad Nicholson Hilton)，1887年生于 美国新墨西哥的圣安东尼奥镇。他于1979年1月3 日病逝， 店 店 享年92年。自1919年与其母亲、一位经营牧场的朋友和一 位石油商合伙买下仅有50间客房的莫布雷(Mobley)旅馆算 起，他在饭店业奋斗了60个春秋。 1946年，他创立了希尔顿饭店公司（Hilton Hotel 管 管 Corporation ），总部设在美国加利福尼亚洛杉矶的比弗利 希利斯（Beverly Hills ）。1947年，这家公司的普通股票在 纽约证券交易所注册，这也是有史以来饭店股票第一次取