葱油千层饼.docVIP

葱油千层饼 创建时间：2008-10-29 17437人看过 收藏菜谱 葱油千层饼怎么做才好吃？其实葱油千层饼的做法非常简单，并不一定要看葱油千层饼做法的视频菜才能学会，跟着葱油千层饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 栏目：糕点主食 做法：煎 口味：葱香味 准备时间：30分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟 主料： 小麦面粉（ 250克 调料： 食盐5克 葱少许 水150克 植物油少许 面粉250克，60度温水150克，盐5克搅拌成团，醒30分钟 准备葱末切碎，加入少许的油 将面片分成四份，取一份摊平，上面撒葱油 卷成卷 盘起来 压平 下油锅，小火煎至金黄 成品 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香1.????? 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。 2.????? 2.面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。 3.????? 3.和好的面擀开，抹匀油酥，卷起切小段，收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里，两面焦黄就可以出锅。用小火煎，能使饼的层次更突出 烙家常油饼和面时，面和水的比例是多少啊？ 浏览次数：924次悬赏分：0 | 解决时间：2011-1-30 19:47 | 提问者：老冰11 最佳答案 面粉：开水：凉水 = 4:2:1 原料： 面粉200克、开水（70-80）80克、凉水50克。 辅料： 油1汤匙、盐1茶匙、葱花20克。 做法： 1、面粉中一边冲入开水，一边快速搅匀，粗略揉匀后，一点点加入凉水，用拳头不断将水“扎”入面团中，少量多次，直至面团非常湿软，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分钟； 2、将面团均匀擀长擀薄； 3、在擀好的面皮上淋上油，抹匀； 4、均匀撒上盐，撒上葱花； 5、从一端开始卷起，收口捏紧； 6、卷好后，分成两等份； 7、取其一，两头捏合，竖起，双手由两端向中央按压成饼； 8、两个都做好后，摞在一起，轻轻擀开擀圆； 9、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下，盖上锅盖，转小火，烙至两面均匀上色金黄。