翡翎-营养缺乏病.pptVIP

* * 请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。 试一试： 摄入量过高、过低对人体的影响 元素名称及符号 缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒 缺少会引起贫血 缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 缺少会引起食欲不振，生长迟缓、发育不良 硒 Se 铁 Fe 碘 I 锌 Zn * * 下课！ * * 常见营养缺乏病 蛋白质热能营养不良 维生素D和钙缺乏的疾病 缺铁性贫血 Vit A缺乏 Vit C缺乏 * * Kwashiorker 氏征：指能量摄入基本满足而蛋白质严重不 足的儿童营养性疾病。 Marasmus 氏征：指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童 营养性疾病 成人蛋白质摄入不足可引起体力下降、浮肿、抗病力减弱等。 1.蛋白质—能量营养不良 * * 低蛋白血症型 （Kwashiorkor氏征） * * 干瘦型/单纯饥饿型（marasmus氏征） * * 蛋白质营养不良 左童：2.5岁 中童：5.5岁 右童：4.5岁 * * 蛋白质营养不良 * * 过量碳水化合物、蛋白质缺乏喂养的婴儿 * * 临床表现 * 婴儿的佝偻病 * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症 2.维生素D和钙缺乏 * * 儿童佝偻病 * * 儿童佝偻病 骨质软化症 * * 影响钙吸收的因素 * 食物的草酸、植酸、脂肪酸、膳食纤维不利吸收 * Vit D、乳糖、蛋白质有利吸收 * 摄入的钙、磷比值影响吸收（2：1） * 机体的需要（婴儿、孕妇、乳母）增加吸收 * * 钙的食物来源 * 奶及其制品 * 海产品 * 豆类及其制品、坚果类 * 野菜及绿色蔬菜 钙的供给量：成人800 - 1000mg /日 * * 临床表现： * 缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血) 3.缺铁性贫血 * * 正常红细胞 缺铁性贫血红细胞 叶酸缺乏性贫血红细胞 * * 缺铁性贫血 所致‘反甲’ * * 铁的吸收率 *与食物来源有关（动物性食物与植物性食物） *与体内需要量、及储存量有关 影响铁吸收的因素 * 膳食中植酸、草酸、多酚类化合物降低铁的吸收 *维生素C、有机酸、动物肉类(肉因子）促进铁的吸收  动物肉、肝为22％，鱼为11％。 小麦、面粉为5％，玉米为3％，大米＜１％。  鸡蛋、黑豆为3％，蔬菜3-7％，莴苣为4％ 。 * * 铁的食物来源： 丰富来源：动物血、肝脏、黑木耳、芝麻酱、大豆 良好来源：畜禽肉类、红糖、蛋黄、动物肾脏 一般来源：鱼、谷物、菠菜、芥菜 微量来源：奶类、蔬菜、水果 铁的供给量： 15岁以上 男 15 mg /日 女 20 mg /日 * * 食物 名称 含量 /mg 食物 名称 含量/mg 食物 名称 含量 /mg 稻米 2.4 酵母（干） 13.2 红糖 4.0 糯米 6.7 黑木耳 185 白砂糖 1.9 精白面粉 2.7 海带 150 猪肉（瘦） 240 标准面粉 4.2 紫菜 33.3 牛肉 0.9 芝麻 50.0 花生仁 1.9 羊肉（瘦） 3.0 黄豆 11.0 西瓜子仁 8.3 牛奶 0.2 赤豆 4.5 核桃仁 3.2 鸡蛋 2.7 绿豆 6.8 莲子 6.4 鸡蛋黄 7.0 一些常用食物中铁的含量 （在100g可食部分中） * * 慢性锌缺乏对机体的影响 * 儿童生长障碍 * 性腺发育不全 * 免疫力下降 * 味觉障碍 * 皮肤疾患 4.锌缺乏 * * 缺锌所致肠原性肢体皮炎 缺锌所致皮肤粗糙 * * 锌的食物来源： * 贝类、鱼肉 * 动物肝脏、瘦肉 * 蛋类 锌的生理需要量： * 成年男子：1.4 mg /d * 成年女子：1.0 mg /d * * 生理功用： * 参与视网膜内视紫质的合成与再生（暗适应） * 维持上皮组织的结构与功能 * 促进细胞增生与分化（促进生长、发育） * 增加机体的免疫力 *