纳米碳酸钙改性聚乙烯膜对杨梅品质和生理的影响.pdfVIP

网络出版时间：2016-08-08 15:22:57 网络出版地址：/kcms/detail/44.1620.TS1522.020.html 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.10 基金项目： 国家科技支撑计划《生鲜农产品防腐保鲜新型物流包装材料安全评价与示范》（2015BAD16B06 ） 作者简介：徐庭巧（1985— ）女，硕士，中级工程师 通讯作者：罗自生（1972—），男，教授，博士，食品科学 纳米碳酸钙改性聚乙烯膜对杨梅品质和生理的影响 1 1 2 2 2 徐庭巧 ，魏云潇 ，王毅 ，罗自生 ，岳阳 (1.杭州市余杭区食品药品监测中心，浙江杭州 310058）)（2.浙江大学食品科学与营养系，浙江杭州 310058） 摘要：杨梅是我国特色优质水果，但采后特别容易腐烂。为探索杨梅果实的保鲜技术，本论文研究了纳米碳酸钙改性聚乙 烯膜（NCCLDPE ）对2 ℃下杨梅果实贮藏品质和生理的影响。研究发现，NCCLDPE 膜的氧气和二氧化碳的透过率分别为普通 LDPE 膜的72.39%和81.33%，从而有利于在包装袋内更快的形成低氧和高二氧化碳的环境。NCCLDPE 包装比普通包装杨梅果 实的腐烂率低23.74% ，而硬度和可滴定酸含量方面则NCCLDPE 包装比普通包装分别高5.69%和 12.07%，NCCLDPE 包装比普 通包装杨梅果实的总酚和花色苷含量分别高7.63%和 14.75%。NCCLDPE 包装比普通包装更加有效抑制了果胶酯酶和多聚半乳 糖醛酸酶的活性，其活性分别是普通包装杨梅果实的 87.92%和 92.67%，延缓了杨梅果实原果胶的降解和水溶性果胶的增加， 维持了果实的品质和质地。这表明NCCLDPE 包装更有利于杨梅果实品质的保持，并在杨梅果实保鲜上显示出潜在的商业应用 价值。 关键词：纳米碳酸钙；聚乙烯膜；杨梅；品质 Effects of Nano-CaCO -Modified LDPE Film on Quality and Physiology 3 of Chinese Bayberry 1 1 2 2 2 XU Ting-qiao , WEI Yun-xiao , WANG Yi , LUO Zi-sheng , YUE Yang （1.Hangzhou Yuhang District Monitoring Centre of Food and Drug, Hangzhou 310058, China) （2.College of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) Abstract ：Chinese bayberry fruit is special fruit in China, but it is very easy to decay. In order to research the preservation technology of Chinese bayberry fruit, the effects of nano-CaCO -modifi