猴头菇生产技术规程.docVIP

猴头菇生产技术规程　 1 栽培季节选择　 根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25℃左右，养菌时间为30-40天。子实体的适宜生长温度为16-20℃。栽培一次，可收3茬，约需2个月。第一次栽培时间段为1月中、下旬至4月；第二次栽培时间段为10月初至次年1月下旬。　　 2菌种选择　　 四川地区主要使用的猴头菇品种为四川省食用菌菌种场提供的H1、H2。　 3培养料准备及配方　 原料来源可以因地制宜，选择最佳的培养基配方。本规程提供以下配方供选：　　 ①玉米芯50%；棉籽壳30%；麸皮18%；蔗糖1%；石膏粉1%。　 ②杂木屑78%；麸皮20%；蔗糖1%；石膏粉1%。　　 ③棉籽壳97%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。　 根据配方和计划制袋数进行原料采购。原料选购时，应购买色泽自然，气味清新，无异味，无霉味，无结块，无虫蛀，无异常发热现象的合格原料。　　 4拌料　　　 4.1配料　 培养基配方确定后，选水泥地平面做拌料场，依据各原料的比例称好原料，依次平铺在水泥地面上。　　　 4.2混匀　　 配好的原料铁铲翻匀，翻料过程中，将配方中的生石灰兑水，并均匀洒在料堆内，逐步进行，直至完成整堆料。　 4.3发酵　　　 混匀后的培养料堆放自然发酵24小时，使各种原料充分吸收水分。　 4.4再次翻料　 对发酵后的培养料进行再次拌料，使原料中的各种配料充分均匀分布。在翻料过程中检查水分，用手抓起一把料，用力一握，有水从指缝析出，张开手后，料呈团不散，轻轻抖动，成团原料即散开，此状态水分即合适。若无水析出，或不成团，则水分不足，需添加水；若水成股流下，则水分偏重，需添加原料。　 　　 5装袋　　　 5.1菌袋材料及规格　　　 在装袋前，需提前准备装袋所需的生产物资，有：低压聚乙烯菌袋，规格为22cm×42cm×0.03mm；农用橡筋；封口膜，可用菌袋裁制；塑料套环。　 5.2装袋方法　 首先拉开菌袋一头，另一头触地，向袋内填料，装满后，将菌袋口撰住，套上塑料套环，盖上封口膜，用橡筋套住，然后翻转菌袋，从另一头继续填料，并用手压实，填满料后，再上套环，封膜，套橡筋。一般每袋装料量控制在5斤左右。另外，可采用机械装袋，根据装袋机的不同，选择合适的操作方法和配套物资。装好的菌袋，用编织袋铺地，避免磨破菌袋，整齐码放。完成装袋后，即可入甑灭菌。　　　 6灭菌　　 6.1常压灭菌　　 以外源常压蒸汽灭菌锅为例，首先在地面上摆放砖块，砖间间距12cm，根据供给蒸汽的锅的产生蒸汽的能力，可调整摆放砖底区域的大小（一般为1000袋/锅），砖上铺编织袋，避免毛刺扎破菌袋，然后将菌袋整齐堆码在砖底座上，用塑料膜盖住，用沙袋将塑料膜边缘密封。最后将煤车装满，并点火推入燃烧灶内，加热锅内水产生蒸汽，即开始灭菌。　 灭菌过程中要注意4点：①摆袋要平稳，下大上小，防止倒堆，并留好蒸汽通道，使蒸汽更好的加热菌袋；②锅内水沸腾4小时后，袋内料温才可基本达到100℃，然后再维持此温度10小时后，方可停止加热，停止加热后，不急于下甑，待菌袋在甑内闷4小时后，方可出甑冷却；③码袋要注意不易过多过紧，会直接影响灭菌效果，造成损失；④ 　　 简易外源蒸汽灭菌甑　　　 　 7冷却和接种　　　 7.1冷却　 灭好菌的菌袋，从灭菌甑取出后放置在干净、通风，并利于转运接种的区域进行冷却。冷却期间应防止二次感染，冷却区域周围不能有霉变的物质，并在冷却前提前喷施克霉灵或漂白粉水溶液对环境进行消毒处理。菌袋冷却至30℃时，即可开始接种。　　 7.2接种准备　　 接种室（箱）应密闭，且卫生条件好，便于清洁。接种前先用漂白粉溶液彻底清洁室内门窗、地板、墙壁、天花板和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到30℃~35℃时放入接种室（箱）。关闭门窗，按气雾消毒剂使用说明，根据接种空间大小点燃适量气雾消毒剂对环境熏蒸2~3h。接种室接种前30分钟，用0.25%新洁尔灭溶液喷雾消毒。　 7.3接种方法　 接种者进入接种室前，应先洗手换工作服、鞋子，戴口罩、帽子，进入无菌室后用浓度为75%酒精或0.25%新洁尔灭为手、接种工具及种瓶（袋）外壁消毒。点燃酒精灯，用经火焰灭菌后的接种工具挖去菌种瓶（袋）内菌种表层及上层老化、失水菌种，按无菌操作要求将菌种接入袋内，尽量铺满袋口，适当压实，迅速封好袋口。每瓶（750ml）菌种接种8~10袋料袋。　　 8发菌　 8.1培养室准备　　　 培养室外环境主要做好场地的清洁消毒工作，清除垃圾杂物，清理水沟，并保持环境清洁，以减少污染源。培养室内地面用敌敌畏喷洒杀虫，地面抛撒石灰，改变地表酸碱度，抑制杂菌的生长。　　 8.2培养管理　 8.2.1温度　　　 猴头菇菌丝培养温度范围控制在23~25℃最适，培养期间，温度