海洋生物知识沙丁鱼介绍.docVIP

沙丁鱼　　　 目录[隐藏]　　 种群分类 　　 经济价值 　　　 生长环境 　　 营养价值 　　 分布状况 　 捕获方法 　　 烹饪菜谱 　 圆葱烧沙丁鱼 　　　 番茄沙丁鱼 　　　 洋葱沙丁鱼 　　　 沙丁鱼烙 　　 竦菜拌沙丁鱼　　　 煎沙丁鱼多士 　 食疗作用 　 种群分类　 经济价值　 生长环境　　 营养价值　　 分布状况　 捕获方法　 烹饪菜谱 　　 圆葱烧沙丁鱼 　　　 番茄沙丁鱼 　　　 洋葱沙丁鱼 　　 沙丁鱼烙 　 竦菜拌沙丁鱼　　 煎沙丁鱼多士　　　 食疗作用 　　　 　　 　　 　　 　　 拟沙丁鱼(Sardinops sagax)　　 沙丁鱼（sardine） 　 　　　 　　科属： 鲱科　 　　鲱科某些食用鱼类的统称，尤指沙丁鱼属(Sardina)、拟沙丁鱼属(Sardinops)和小沙丁鱼属(Sardinella)的种类。沙丁鱼一名也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。欧洲沙丁鱼(Sardina pilchardus或C. pilchardus,在英国名皮尔彻德鱼)产于地中海及西班牙、葡萄牙、法国与英国等大西洋沿岸，普通鲱则遍布北大西洋(包括北美沿岸)。拟沙丁鱼属已知的5个种由于极类似，有时被归为一种，即拟沙丁鱼(Sardinops sagax)；5种分别产于太平洋与印度洋的不同海域，于北美西部、南美西部、日本、澳大利亚与南非沿岸皆可捕得。 　 　　沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约1530公分(612吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。 　　　 　　所有沙丁鱼均为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。旋网为最重要的捕鱼装置，其中特以称作围网者是，落网或堰等其它许多修正式旋网亦被使用。堰是由桩组成的定置围场，沙丁鱼群沿岸而游，即会转入其中。捕鱼主要在晚上，趁鱼群浮于水面取食浮游生物时施之；捕后将鱼浸于盐水运送上岸。 　 　　沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。 　　 　　亦称“鰛”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。　　 　　它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。　　 　　世界重要的海洋经济鱼类。 　 [编辑本段]　　 种群分类　 　　沙丁鱼属仅沙丁鱼1种，又分欧洲沙丁鱼和地中海沙丁鱼2个亚种。　 　　拟沙丁鱼属共有5种，即远东拟沙丁鱼、加州拟沙丁鱼、南美拟沙丁鱼、澳洲拟沙丁鱼和南非拟沙丁鱼。小沙丁鱼属种类最多，有20多种。中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种，以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量最高。沙丁鱼体延长、侧扁。腹部具棱鳞，体被圆鳞，无侧线。 　　 [编辑本段]　 经济价值　　 　　　 　　具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。　 　　近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。　　　 　　还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。　 　　据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。 　 [编辑本段]　 生长环境　 　　沙丁鱼为近海暖水性鱼类，通常栖息于中上层，游泳迅速。　　　 　　适温在20～30左右。　　 　　在第二次世界大战前，美国加利福尼亚州附近的海面上，常常可以捕到大量的沙丁鱼。奇怪的是1951年沙丁鱼的年产量突然从50万吨下降到3000吨。后来查清了减产的原因，是由于水温突然下降所造成的。六年以后这里的水温又上升，沙丁鱼的产量又明显地提高。　 　　主要摄食浮游生物和硅藻等。饵料因鱼种、海区和季节而异。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游，秋、冬季成鱼栖息于70～80米以外深水，春季向近岸作生殖洄游。 　 [编辑本段]　　　 营养价值　　 　　沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）　 　　热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184 　　 　　蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 30 　　 　　脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4 　　　 　　碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .07 　　 　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .26 锌(毫克) .16 　 　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) .02 　 　　胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183 　 　　视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克)