旅游服务与管理专业教学实施方案 - 四川省乐山市第一职业高级中学.docVIP

旅游服务与管理专业 教学实施方案 乐山市第一职业高级中学 二0一一年九月二十日 目 录 旅游服务与管理专业项目教学指导方案 3 一、指导思想 3 二、培养目标与业务规格 4 三、旅游服务与管理专业中级工岗位素质与能力培养结构图 6 四、保障措施 7 五、旅游服务与管理专业项目模块组成 7 六、各项目分解子项目与要求 7 项目一 语言素质 7 项目二 专业素质—礼仪形体 8 项目三 餐饮服务 10 项目四 前厅服务 13 项目五 客房服务 13 项目六 导游基础知识 15 项目七 导游服务与计调服务模块 22 项目八 插花艺术 28 项目九 调酒技术 29 项目十 茶艺服务 31 项目十一 房产策划师 33 七、参考性教学安排表（见附录一） 35 九、旅游专业学生在校期间考证要求： 35 附录一：参考性教学安排表 36 附录二：专业教学设施设备配备标准 37 旅游服务与管理专业项目教学指导方案 一、指导思想 根据四川省和乐山市旅游行业的发展和其他行业对旅游专业人才的需求，以提高学生的职业实践能力和职业素养为宗旨，以企业需求为依据，以就业为导向，以学生为本位，以“从做开始，先会后懂，重在于会，力求于精”的教育教学培养理念和建立多样性与选择性相统一的教学机制，通过综合和具体的职业技能实践活动，提高学生的服务技能，帮助学生积累实际工作经验，突出“在岗位、在职业、在技能”的职业教育特色，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质。 1、以就业为导向，培养社会需求的应用型人才。 适应职业教育特点和学生实际，依据国家职教课程综合化改革总体思路，实行专业课综合化、模块化、工种化课程教学，以满足旅游企业的工作需求和实际工作中顾客需要作为课程开发的出发点，全力提高教学的针对性和适应性。积极关注旅游企业需求变化，根据旅游企业用人需求设计实用性教学方案，探索和建立根据企业用人“订单”式培养机制。积极与相关行业、企业合作，探讨现代旅游企业人才培养结构，在确定市场需求、人才规格、知识技能结构、课程设置、教学内容和学习成果评估等方面发挥主导作用。 2、提高综合素质，培养学生的职业能力。 以科学的劳动观与能力观为指导，指导学生正确理解服务行业发展、劳动生产组织变革和劳动活动的关系，充分认识服务对经济发展和个人成长的意义和价值，使受教育者形成健康的劳动态度、良好的职业道德和正确的价值观，全面提高劳动者素质。把提高学生的职业能力放在突出的位置，加强实践性教学环节，把学生培养成为旅游企业服务一线迫切需要的高素质劳动者。 3、适应行业技术发展，体现教学内容的先进性和前瞻性。 关注服务行业的必威体育精装版发展，通过校企合作等形式，及时调整课程设置和教学内容，突出本专业领域的新动向、新知识、新流程、新标准和新方法，克服专业教学存在的内容陈旧、更新缓慢、片面强调学科体系完整、不能适应行业发展需要的弊端。结合专业要求，在扎实掌握专业基本知识和基本技能的基础上，及时了解本行业领域的必威体育精装版发展方向，实现专业教学基础性与先进性的统一。 4、以学生为主体，体现教学组织的科学性和灵活性 根据四川省和乐山市旅游业的发展情况，充分考虑学生的认知水平和已有知识、技能、经验与兴趣，为每一个学生提供适应劳动力市场需要和有职业发展前景的、模块化的学习资源。力求在学习内容、教学组织、教学评价等方面有所创新，构建开放式的课程体系，适应学生个性化发展的需要。采用“大专业、小专门化”的课程组织模式，用本专业职业能力结构中通用部分构筑能力平台，用灵活的模块化课程结构和学分制管理制度满足学生的不同需要。 5、职业养成教育 培养学生的职业意识、职业习惯和职业法纪观念，是本专业课堂教学的一项重要任务，也是课外教育的任务之一。根据我校教学改革的目标，按照旅游业、饭店业、航空服务业、房地产营销服务从业人员的基本要求对学生进行教育和管理。使之在毕业前就初步习惯行业的工作管理环境，具备基本的职业意识、职业习惯和法纪观念。 二、培养目标与业务规格 1、修业年限 学制为3年。 2、招生对象 初中毕业生。 3、培养目标 培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，掌握本专业的基础知识和基本技能，具有较高专业素质和较强的实际工作能力的在旅游类及相关服务类企业一线工作的初、中级服务人员和基层管理人员。 4、职业素质 ⑴较强的心理承受能力、吃苦与服从意识和一定的自我管理能力； ⑵具有良好的人际沟通能力、团队合作精神和客户服务意识； ⑶较强的语言表达能力、思辨能力和一定的专业英语交流能力； ⑷良好的职业形象、文明习惯、礼貌礼节； ⑸了解行业需要和发展方向，具备学习发展能力； ⑹取得职业认证资格，具有一定的就业竞争力。 5、知识结构 旅游与饭店服务专业的知识结构为本专业学