【2017年整理】不同陈化条件对烤烟烟叶香气成分变化的影响.pdfVIP

第43卷第4期 河南农业大学学报 V01．43No．4 2009年8月 ofHenan 2009 Journal AgriculturalUniversity Aug． 文章编号：1000—2340(2009)04—0349—05 不同陈化条件对烤烟烟叶香气成分变化的影响 彭玉富1，王根发1，刘茂林1，杨铁钊2 (1．河南中烟工业公司技术中心，河南郑州 450000；2．河南农业大学，河南郑州450002) 摘要：对陈化过程中不同陈化条件的烤烟香气成分变化进行了研究，结果表明．香气成分总量及大多数香气成分 如类胡萝卜素类降解产物和棕色化反应产物的含量随着陈化时间的延长而增加，且香气成分在陈化初期呈快速 上升趋势，陈化中期的增加趋势缓慢并达到最大值，而后期则出现缓慢下降．西柏烷类降解产物含量随着陈化时 间的延长而呈下降趋势．不同贮存条件下烟叶香气物质的种类及变化趋势相同，但含量和变化幅度却有较大差 异．与贮存于山洞穴仓库烟叶相比。贮存于普通仓库烟叶的香气成分变化趋势更为明显。降幅更大． 关键词：烤烟；陈化；香气成分；西柏烷类；棕色化反应产物；类胡萝卜．紊降解产物 中图分类号：s572 文献标志码：A Effect on offlavorconstituentsinflue—curedtobacco changes leavesunderdifferent conditions aging Tie—zha02 ．PENG Yu．ful，WANGGen．fal，LIUMao—linl，YANG CenterofChinaTobaccoHenanIndustrial (1．Technic 450000，China； Corporation，Zhengzhou 2．Henan AgriculturalUniversity，Zhengzhou450002，China) articlestudiedthe offlavorconstituentsinflue-curedtobaccoleavesunderdif- Abstract：This changes ferent conditions．The resultsshowedthatthetotalcontent of flavorcom— aging experimental major and reactionsintobaccolaminain wasincreased pounds，carotenoidsdegradation browning aging rapid— attheinitial andreachedthe valueat themiddle andde— ly stage，increasedslowly peak