顶空固相微萃取_气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分_乔宇.pdfVIP

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果树学报 , () 2007245:699～704 JournalofFruitScience 顶空固相微萃取—气质联用技术分析 3种柑橘果实的香气成分乔宇,谢笔钧,张弛,张妍,潘思轶* (华中农业大学食品科技学院,武汉 ) 430070 摘要:采用顶空固相微萃取气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙种柑橘果实的香气成分进行分析 - 3 测定。结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出、和种香气成分,各占总峰面积的 7371 66 、、。主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物。烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯 85.9% 85.12% 79.82% 类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高。种果实有种相同的香气成分,独有的香气成分, 3 31 大叶尾张温州蜜柑种,锦橙种,酸橙种。种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州 15 24 17 3 蜜柑的重要特征香气是松油烯,丁酸乙酯和羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的 γ- 3- 重要特征香气物质。关键词:柑橘;品种;香气成分;顶空固相微萃取;气质联用中图分类号: 文献标识码: 文章编号: S666 A 1009-9980(2007)05-699-06 AnalysisofaromaticcomponentsfromthreeCitrusfruitsbyHS-SPME- GC-MS * , , , , QIAOYuXIEBi-junZHANGChiZHANGYanPANSi-yi ( , , , ) CollegeofFoodScienceTechnologyHuazhongAgriculturalUniversityWuhanHubei430070China Abstract:Aromaisoneofthemostimportantqualityattributesofcitrusfruits.IdentificationofaromaticcompositionofOwari , satsumaJinchengsweetorangeandacidorangecultivarscouldhelpresearcherstohaveanextensiveknowledgeofflavor ,Jincheng compositionandqualityofthefruitsandprocessingproducts.ThefruitaromaticcomponentsinOwarisatsuma sweetorangeandacidorangewereanalyzedbyheadspaces