期末发酵工程学重点整理.docVIP

第2 章 发酵工业菌种 填空题 2.1 发酵工业菌种概述 目前发酵工业使用的主要是可培养微生物，分为四大类： 2.1.1 细菌 2.1.2 放线菌 2.1.3 酵母菌 2.1.4 霉菌 （大题 考试题目可能为怎样获得高产菌株）简答或者论述 2.2.1 样品的采集 农田上层15cm处微生物的数量 2.2.2 样品的预处理 根据目的菌的功能特性进行预处理， 可提高菌种的分离效率。 预处理方法主要有： 物理方法 化学方法 诱饵法 2.2.3 富集培养 土样品中是一个微生物群属，没有优势 种群可言，为提高目的物的优势，降低其他 不需要的菌株的种群数量可进行选择性的富 集培养。 培养方法主要有两类： （1）控制培养基的营养成分； （2）控制培养条件 2.2.4 菌种分离 富集培养的样品是一个混合物，需要通过划线或稀释 涂布分离法进行处理，获得目的菌。 常用的分离方法有： 平板划线分离 稀释分离 简单平板分离法 涂布分离法 毛细管分离法 小滴分离法 2.2.5 菌种初筛和复筛 1）初筛 对分离获得的菌种通过使用选择性培养基进行生产性能水平测试，挑选优异菌株。 （2）复筛 通过对初筛优异菌种进行摇瓶发酵培养，检测鉴定生产能力强的菌株。 填空题 2.3 发酵工业菌种鉴定 常规鉴定方法： 2.3.1 经典的分类法 2.3.2 现代分类鉴定法 2.3.3 送权威鉴定机构鉴定 名词解释 2.4.5 基因工程育种 基因工程也称遗传工程、重组DNA技术，是现代生物技术的核心。通过体外进行DNA拼 接、重组技术为基础，人为控制分离和操作特定的基因，重组构建目的菌的代谢调控机制。 2.4.7 代谢工程育种 通过改变代谢流和代谢途径来提高发酵产品的产量、改善生产过程、构建新的代谢途径和产生新的代谢产物。 发酵工业培养基设计 简答题，比较两个成分的作用与来源等的不同 1、碳源 碳源是组成培养基的主要成分之一。 功能1：提供微生物菌体生长能量和碳骨架； 功能2：合成目的产物的原料。 2、氮源 主要用于构成菌体细胞物质(氨基酸、蛋白质、核 酸）和含氮代谢物。 1、碳源：为代谢提供碳元素的物质。无机的有二氧化碳，碳酸氢钠等。有机的有糖类、蛋白质、脂肪、花生油、石油等 2、氮源：为代谢提供氮元素的物质。无机的如N2、NH3、NO3根NH4根等。有机的有蛋白胨、尿素、蛋白质等 此题为发酵工业污染的一个防治措施，应该为简答题 4.2.2 杂菌污染的防治 4.2.2.1 杂菌的检查与类型的判断 4.2.2.2 污染的原因分析 （1）从污染杂菌的种类进行分析 （2）从污染时间进行分析 （3）从污染的程度进行分析 4.2.2.3杂菌污染的途径及其预防 （1）种子带菌及其防治 （2）过滤空气带菌及其防治 （3 ） 设备的渗漏和“死角”造成的污染及其防治 （4）培养基灭菌不彻底导致染菌及其防治 （5）操作不当造成污染 （6）感染噬菌体及其防治 4.4.1.2湿热灭菌的对数残留定律 计算题 杂菌在一定温度下，受热灭死遵循一级反应方程： -dN/dt=kN T=2.303lg(N0/NT)/k 简答或者填空 5 发酵工业的种子制备 5.2 影响种子质量的因素 原材料质量 培养温度 湿度 通气与搅拌 斜面保藏时间 培养基 生长pH环境 5.3种子质量的控制措施 5.3.1菌种稳定性检查 5.3.2适宜的生长环境 5.3.3种子无杂菌检查 第六章 发酵动力学 简答或者是论述 分批发酵 优点是： 对温度的要求低，工艺操作简单； 比较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题； 对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。缺点是： 人力、物力、动力消耗较大； 生产周期较长，由于分批发酵时菌体有一定的生长规律，都要经历延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期，而且每批发酵都要经菌种扩大发酵、设备冲洗、灭菌等阶段； 生产效率低，生产上常以体积生产率（以每小时每升发酵物中代谢产物的 g 数来表示）来计算效率，在分批发酵过程中，必须计算全过程的生产率，即时间不仅包括发酵时间，而且也包括放料、洗罐、加料、灭菌等时间。优点： 可以解除底物的抑制、产物的反馈抑制和分解代谢物阻遏作用。当代谢产物收率或其生产速率明显地受某种底物组分浓度影响（如用醋酸、甲醇、苯酚等作为发酵基组分而存在底物浓度的抑制）时，采用补料分批技术比分批发酵有利； 可以减少菌体生长量，提高有用产物的转化率； 菌种的变异及杂菌污染问题易控制； 便于自动化控制补料分批发酵和传统的分批发酵相比，流加发酵可以解除底物抑制、葡萄糖效应、代谢阻退等问题，得到较高的转化率、染菌和退化的概率小、对发酵过程可实现优化控制等优点。 μmaxSt μ= K