做个快乐而健康素食主义者.docVIP

做个快乐而健康素食主义者时下，随着人们生活水平的提高，吃出营养、吃出健康成了人们日常饮食的愿望。吃惯了大鱼大肉，不妨换点清淡的。或许你已经觉察到，如今，打着“健康、时尚、环保”旗帜的素食，开始进入越来越多人的生活，变成全球的一种时尚标签。最被人津津乐道的是一份长长的名人素食者名单从爱迪生到爱因斯坦，从麦当娜到徐熙媛。在他们的带动下，素食者的队伍不断壮大，有数据称，美国素食者的比例已达到9％，英国，荷兰、德国的比例分别是7％、4.4％、1.25％，而意大利某些地区的素食者比例已经达到了10％甚至18％。在国内的一些大城市，比如北京、上海等地，食素的观念现在也十分流行。受此影响，各地也开始有越来越多的人关注起“素食”这个古老却又时髦的事物。 和传统的素食者不一样，新素食者大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利，在意自身的健康，为全球回暖而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。 尽管食素已成为人们追求的时尚，但大多数人依然对素食有着诸如此类的疑问：“素食那么清淡，有啥好吃的?”“素食怎么可能吃得饱呢?”“怎样吃素食才是正确的?”在此笔者采访了有关人士与专家为大家解开疑惑，目的是为了引导大家更全面地了解素食。 食素一族现象扫描： A　欲望这东西，靠装是装不住的 刘燕是2005年加入食素一族的。“叫满桌的生猛海鲜大鱼大肉只能证明那是个暴发户，而到五星级饭店里要几碟精美素食才叫情调。”在她看来，素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。 “我开始吃素食与宗教信仰无关，只是某一天在电视里看到待宰小猪的落跑，感到众生皆苦，我们应该善待所有会用行动趋利避害的动物。于是看着盘中肉，我实在是有些吃不下去。别人说，这不是你杀的有什么关系?但我觉得它们是因为我而被杀。”刘燕说虽然吃素食是一件时尚的事，但时尚这东西，要装是装不来的，得来自骨子里才能自然，“欲望这东西，靠装是装不住的，得发自内心自觉自愿才能长久。” 刘燕说自己吃素能够坚持下来，最重要的是要感谢妈妈和婆婆，因为两位都是家中的掌勺人。“妈妈还好，毕竟是自己女儿，再不合理的要求也逆来顺受，最多嘟囔两句。婆婆则因我一改过去以烧荤菜为主的做法，变成了素多荤少。”食素一段时间后，刘燕发现了许多好处，比如每天的心情似乎平静多了，不再像以前那么烦躁不安，失眠的毛病也好转了。 但如果说像刘燕这样基于保护动物而选择素食，需要的道德水准较高，因而难以得到公众的认同，那么从自身健康以及环保的角度推广素食，却有可能在更大的范围内得到赞赏和普及。“最近爸爸身体不好，肌酐高、尿酸高、血压高，很危险。几次入院出院后，他也听从了吃素的建议，虽然经常嚷嚷嘴巴没味道。爸爸吃素了，妈妈也没得选择，于是我们的队伍又壮大了!尤其是妈妈，以往每每在饭桌上抨击我吃素，现在她自己也吃素，真是非常了不起。”刘燕最近一次出差，发现飞机上居然提供素食面，这种面由几根榨菜和几片蘑菇做配料，虽然味道不敢恭维，但能照顾到小众的需求，特地备好素餐，还是让她感觉很高兴，“这也从一个侧面反映出现在吃素的人越来越多了。” B　“食草男”的吃素故事 素食是一种饮食文化，而并非很多人理解的就是不吃肉那么简单。在素食中，其实也有分类，目前国际通行的素食类型一般分为：奶素食(可吃奶类制品，不吃蛋类、肉类)，蛋素食(可吃蛋类，不吃奶类制品及肉类)；蛋奶素食(蛋奶均吃不吃肉类)，严格素食或纯素食(一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等皆不吃，只吃植物类食物)。 一般来说，男生选择吃素更不容易些，但喜欢玩户外运动的李愧却表示自己很享受“食草男人生”。李愧今年31岁，在一年多以前，出于健康和环保的目的，他做出了要成为一名素食者的决定，吃的是蛋奶素食。“在读了数十篇素食方面的文章和几本相关书籍之后，我决定自己试验一下。而且我现在还是单身，吃素的环境比有大家庭的人更简单方便些。”李愧说选择素食之后他马上发现自己体能和头脑清晰度的提升。这些短期的效果，让他有了坚持下去的动力。 吃素之后，李愧表示从未产生过对肉食的渴望，并且很享受种类与口味俱丰富的素食。“在我想改变的所有习惯中，这大概是最成功的一个。想要从饮食中彻底消除一大类食物可能还是会令一个未来的食草者有点畏惧，这确实需要一些方法来帮助自己。” 在正式成为素食者之前，李愧首先进行了一个30天的尝试期，而事实上那一整个月里他坚持执行了食素计划。尽管最初的尝试可能有一些困难，但慢慢地当他发现放弃比继续更难时，习惯就已养成了，变成了一种条件反射。“我最初是带着好奇心和开放的心态进入尝试期的。我之前听说了很多成为素食者的益处，于是决定做个实验。在任何个人实验中，你都永远不会是客观的，个人偏见和