蔬食生态健康pps.pptVIP

肉類含許多飽和脂肪 與膽固醇，會增加腦 中風、心臟病與癌症 、並造成酸性體質 (功能衰退，尿鈣流失) * 蔬食 地球 聯合國的報告表示， 我們必需減少食用 動物性產品。才能 讓世界免於遭受氣 候變遷的嚴重衝擊。 紐西蘭蔬食總匯三明治 根據聯合國發表的報告: 為了拯救地球免於飢餓 、家庭取暖燃料匱乏、 及氣候變遷所帶來最嚴 重的影響，全球改採純 素飲食( vegan)至關重要。 紐西蘭素料冷盤 這項報告表示： 人口增加帶來越來越多的 肉食消費，而農牧業對環 境帶來的衝擊，預料將大 幅地增加。不像石化燃料 ，農牧業不容易有替代方 案：人都得吃東西。 墨西哥素墨魚 聯合國環境規劃署永續 資源管理跨國專家委員 會發表報告：全球的人 口預估將於2050年前成 長為91億，而食大量肉 類奶類的飲食，是無法 讓地球永續的飲食習慣。 紐西蘭蔬食魚排 所以，如果要減輕農牧業 對環境帶來的衝擊，唯一 可行的辦法，只有靠全世 界大規模的飲食改變，不 吃動物產品。 蔬食什錦串烤 愛德格?赫衛區教授是 這份報告的主要作者， 他表示：生產動物性產 品對環境造成的傷害， 比生產建築材料，像砂 子、水泥、塑膠跟金屬 等都來的大。生產穀物 來餵養動物，跟燃燒石 化燃料一樣危害劇烈。 墨西哥蔬菜捲餅 聯合國報告的這項建議， 也呼應了去年史登爵士 所提出的忠告，史登爵 士是前英國工黨的氣候 變遷經濟顧問。他呼籲 大家：蔬食是對地球較 友善的飲食；聯合國跨 政府氣候變遷小組主席， 帕卓理博士也大聲疾呼， 不吃肉、騎單車以減碳。 燒烤素鰻魚 委員會的專家分別將產品 、資源、經濟活動、交通 運輸等對環境造成的衝擊 ，排序其嚴重性，其中， 農牧業跟燃燒石化燃料的 危害一樣大，因為這兩項 的消耗都伴隨著經濟成長 而快速增加。 蘑菇沙拉 委員會的另一位主席， 也是環境科學家的 魏茨澤克說：越來越富 裕的生活誘使人類吃更 多的肉、乳製品。豢養 的家畜消耗了世界大部 分的穀物糧食、淡水資 源、也用了大量的化學 肥料、以及殺蟲劑。 英國烤香菇 經濟成長必須 “扣除” 能源以及農業部門， 因為在國民所得加倍 的同時，這兩種產業 造成的環境衝擊也會 上升約80%。 南瓜蔬食盅 聯合國副秘書長，同時也是 聯合國環境規劃署執行長說 ：「世界人口不斷增加、所得 不斷提高、資源消耗越來越 大、我們還得持續努力消弭 貧窮。在這種世界局勢之下， 各國政府的最大挑戰，就是 得將經濟成長扣除環境破壞 所帶來的成本。」 英式蔬食串烤 委員會也引用了包括 千禧年生態系統評估 在內的各種報告，列 舉以下各項環境議題， 供各國政府施政的優 先重點 : 氣候變遷、 棲地變遷、肥料裡過度 添加氮磷元素、漁業 濫捕、林業以及其他 資源的過度開採、 物種入侵、不安全的 飲水及衛生問題、 鉛暴露、城市空氣污染、 職業場所污染。 蘑菇豆腐凍 報告指出，農業生產， 特別是肉類及乳製品， 消耗全世界70%的淡水 資源、38％的土地資源 、排放全球19％的溫室 氣體。這項報告於聯合 國世界環境日同時發表。 蘑菇百匯披薩 去年聯合國糧農組織預估 ，為了餵養不斷增加的世 界人口，全球糧食生產必 須在2050年之前提高70%。 委員會還表示，農業生產 效率的提升，完全不足以 應付預期的人口成長。 彩椒燴香柳 任職於挪威科學與科技大學， 主持工業生態研究所的 Hertwich教授表示，大部分的 人口成長將集中於開發中國家 ，他們不能再跟隨西方的發展 模式，不斷增加消費。他還說： 他們不應再跟隨我們的模式， 而我們得發展新的科技，例如 再生能源、或是新的灌溉方法。 鐵板蔬食排餐（無蛋） 蔬食 健康 烹調肉類會產生致癌物 ，而且溫度越高，加熱 時間越久，產生的量就 越多 麻香猴頭菇麵線 動物性蛋白富含甲硫胺酸 ，人體消化肉、蛋、奶類 和魚後，代謝產生大量 同型半胱胺酸，它會毒害 神經和血管，並引起DNA 破壞而致癌 豆腐蔬果沙拉 蔬果三明治總匯 養殖動物濫用抗生素 相當普遍，本地農場 動物有八成出現抗藥 性反應。 彩椒炒什錦 國科會委託學者進行 國內食品檢測發現， 含環境荷爾蒙食物以 雞豬最濃，吃了會 降低成年人的生殖力， 也可能影響兒童發展 與學習力，因此學童 不要再吃炸雞或漢堡了 彩燴茄子 一頭牲畜一生體內所累積的 農藥（殺蟲劑），人們一兩 餐就將它們吃下而累積在 體內。 日式蔬食商業簡餐 病原菌的汙染： 美國有30%肉雞受到 沙門氏桿菌汙染， 吃牛肉也可能感染 狂牛症的病原。 綠野蔬食餛飩湯 *