黑木耳栽培与应用.pptVIP

黑木耳 认识与栽培;组员：郭敬、李小芳、狄文玲、韦庆磊、杨倩;;黑木耳栽培必威体育精装版消息;一、概述; ;二、营养价值; 黑木耳含有的核苷酸类物质，可降低血液中的胆固醇； 木耳多糖具有抗肿瘤活性； 木耳对防治心脏、冠状动脉疾病有一定效果； 木耳含有大量的纤维素酶，能消除胃肠中的杂物，具有清肺、润肺的作用。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；;二、生物学特性;一、菌丝体;二、子实体;三、生活条件;2、温度： 黑木耳属中温型菌类。对温度的适应范围较广。; 木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育。然后再连续浇水，促进子实体发育，这样“干湿”交潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替） 因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时，喷水提高，RH促进子实体生长发育。 ;;木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故以“四阳六阴”为宜。 ;三、栽培技术; 一、 段木栽培 ;1、耳菌种要求：菌丝洁白粗壮，短密，平贴，不爬壁。瓶内菌丝生长均匀、旺盛、有光泽，具有透明的黄褐色胶质原基，菌龄35～40天。 ;4、人工接种： (1)接种时间：要掌握在气温稳定在5℃左右。接种要选择在雨后初晴，空气相对湿度大，无风天进行。 ;6、排场定植：目的是使耳木接受地面潮气，接受阳光、雨露和新鲜空气，以利菌丝在耳木中迅速蔓延，从营养生长阶段逐渐进入生殖生长阶段，促进耳芽成长。方法，一般是在耳场用竹竿塔成棚架，盖上树枝或草帘遮挡阳光。;采用“人”字形架。 晴天和产耳前期角度可平些，雨水多和产耳后期角度要陡些。耳木要经常换面，以利出耳。10～15天，耳片可长大成熟。 在这个阶段里，黑木耳的生长发育需要“三晴两雨”和“干干湿湿”的干湿交替的外界条件。相对湿度为90％一95％左右；在15-20℃温度条件下生长耳片较厚；光照在200-1250lx间随光照增加耳色加深。 ; 一、 袋料栽培 ;一、菌种制备：选择适于本地区栽培、菌丝生长速度快、抗杂能力强、菌龄合适、纯正无污染的菌种。 二、栽培季节： 秋季：8月~ 9月制袋接种(需降温)， 10 ~ 11月出耳 春季：2月~3月制袋接种， 4月~6月是出耳期。 ;三、工艺流程： 拌料 装袋 灭菌 接种 菌丝培养 催耳 出耳管理 采收 四、培养料的选择 作为代料栽培的原料必须清洁、新鲜、无霉变，无农药残毒，无有害的重金属 ;配方： 棉籽壳88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 ~ 1.3。 玉米芯56.5%，木屑30%，麸皮10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 豆秆76%，木屑12%，麸皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 ~ 1.2。 杂木屑62.5%，麸皮10%，棉籽壳24%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 ;五、拌料、装袋、接种： 将培养料拌匀，然后加水翻拌，使料的含水量为55%-60％左右。 边装料边略压紧，最后用木棒在料面中间打一直径为2cm的接种孔，袋口套塑料环加棉塞，并盖一层牛皮纸。也可在袋口只盖一层塑料薄膜和牛皮纸。 ;七、出耳管理 （一） 棚架吊袋栽培 对空间的利用率高，管理技术简单，适于规模化生产。 1. 搭建耳棚：建在近水源、通风良好、光线充足、远离污染源的空地或林地。棚内设置床架，4-6层，棚四周用草帘挡风。 ;四、常见问题分析处理; 1、栽培期怎样确定？ 黑木耳是中温型菌类，根据栽培经验，在华北地区，1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为7～10天，采耳期为45～60天。 2、拌料时应注意什么？ 拌料要均匀，控制好含水量，不可低于60%，不可高于65%。含水量低不利于菌丝生长，含水量高容易杂菌繁殖。拌完的料要闷1个小时后再装袋。当天拌的料要用完，避免酸料。; 3、发菌培养时需注意以下要点： ①、培养室必须要求卫生，干燥，空气湿度不得大于70%。