(食品05级学生)年产10万吨葡萄酒厂设计（PPT）.pptVIP

浙江万里学院食品科学与工程专业 　食品工厂课程设计 ? 项目名称：年产10万吨葡萄酒厂设计 设计参加人：陈政、徐锦平、翁其堃、叶林成、陈丹桦、 黄晓、颜超军、潘丽鑫、林晓华 班级组别：食品053（07） 设计时间：2008.10.20 成绩： 目 录 一、厂址选择 （陈 政设计） 二、产品设计 （一）产品方案 及班产量的确定 （陈丹桦设计） （二）产品工艺流程 （林晓华设计） （三）物料衡算 （潘丽鑫设计） （四）生产设备选型 （叶林成设计） （五）定员设计 （徐锦平设计） 三、设计图 （一）设备工艺流程图 （翁其堃设计） （二）生产车间设备布置图 （黄 晓设计） （三）工厂总平面设计图 （颜超军设计） 1. 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等； 2.原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。关于“靠近”的尺度，厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2 h路程之内。 3. 良好的卫生环境：厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。 4. 良好的工程地质、地形和水文条件：地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。 5. 劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。 6. 方便的交通运输条件。 一、厂址选择 二、产品设计 （一）产品方案及班产量的确定1.葡萄酒年产量为10万吨。（以红、白葡萄酒为主） 2.产品规格：750ml玻璃瓶装 3.生产时间的确定：年生产天数为275天。 旺季（7.8.9月）:75天,设置为3班; 淡季:200天,设置为2班; 余下90天(包括2月份)为节假日和设备检修日。 月生产日25天左右，每天工作8小时。 4.产品合格率按92.6％，则实际年产量为： 100000/0.92=107991 t， 实际年产量≈108000t 年产瓶数:108000*1000/0.75=14400万瓶/年（750ml葡萄酒重量大概为750克） 5.平均日产量=108000/275=392.7 t/天 日产瓶数=392700/0.75=523600瓶/天 6.一年总班次= 旺季+淡季=3*75+2*200=625班次 班产量= 年产量/一年总班次=108000/625=172.8t 班产瓶数=172800/0.75=230400瓶/班 则旺季日产量=172.8*3=518.4 t/天 淡季日产量=172.8*2=345.6 t/天 产品品种 包 装 规 格 实际年产量/t 班产量/t 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月