11至12机械设备考卷B.docVIP

徐州工程学院试卷（答案） 2011 — 2012 学年第 一 学期 课程名称 食品工厂机械与设备 试卷类型 期末B 考试形式 闭卷 考试时间 100 分钟 命 题 人 宋慧 2011 年 11月 9 日 使用班级 08食品科学 教研室主任 年 月 日 教学院长 年 月 日 姓 名 班 级 　 学 号 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 总分 25 15 10 50 100 得分 一、对应题（共5小题，每题5分，共计25分） 1. 找出以下有关无菌处理流程部件与处理流程或适用物料的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。 （A ）1.直接式蒸汽杀菌流程 A.保持杀菌段高温 （D ）2.间接式杀菌流程 B.保温段管路较长 （E ）3.刮板式换热器 C.直接式换热器 （C）4.蒸汽喷射式杀菌器 D.板式热交换器 （B ）5.背压阀 E.粘稠物料 .2.找出以下设备功能的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （ A ）1.混合 A.用于半固体均匀化操作 （ D ）2.搅拌 B.固体或半固体料之间的混合操作 （ B ）3.捏合 C.分散系统内相物的微粒化 （ E ）4.乳化 D.目的在于强化传热,小量固体在液体中溶化 （ C ）5.均质 E.不相溶液体的混合均质化 3.找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （ E ）1刮板薄膜式蒸发器 A 加热蒸汽与料液呈并流 （ C）2离心式薄膜蒸发器 B 加热蒸汽与料液呈逆流 （ D）3板式蒸发器 C 料液停留时间极短 （ B ）4升膜式板式蒸发器 D 蒸发器面积可方便增减 （ A）5降膜式蒸发器 E 加热器为夹套式 4.请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。 ( C )1.喷雾干燥机 A.水环式真空泵 ( D )2.滚筒干燥机 B.冷阱 ( E )3.流化床干燥机 C.离心转盘 ( B )4.冷冻干燥机 D.铲刀 ( A)5.真空干燥机 E.一定压头的鼓风机 5.找出以下有关清洗机的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。 （ B ）1.翻浪式清洗机 A.洗果机 （ A ）2.XG-２型 B.鼓风机 （ D）3.LB4B1型 C.双端式自动洗瓶机 （ C）4.直通式自动洗瓶机 D.空罐清洗机 （ E）5.来回式自动洗瓶机 E.单端式自动洗瓶 二、简答题（共3小题，每题5分，共计15分） 1、分析带式输送机跑偏原因并提出解决方法（至少各五点） 跑偏原因：驱动滚筒成凹形、输送带材质不好、托辊不正、进料位置不正、滚筒安装精度较低。（各0.5分） 解决方法：驱动滚筒成鼓形、选择质量好的输送带、提高托辊安装精度、正确进料、提高滚筒安装精度。（各0.5分） 2.举例说明斗式提升机常见的故障并提出解决办法（至少各五点） 常见故障：堵塞、物料破碎率高、提升机动力消耗大机头罩壳磨损、输送量降低、牵引带跑偏。（各0.5分） 解决方法：调整好张紧力控制进料量、控制料斗与机壳间距和料斗运转速度、注意轴承润滑控制料斗速度、防止牵引带打滑均匀进料、提高头轮底轮安装精度牵引带两边松紧一致。（各0.5分） 3.喷雾干燥产品水分含量过高试分析原因并提出解决方法 原因：料液雾化不均匀、喷出的粒子太大、进料量太大、排出孔废气的相对湿度太高、加热蒸汽温度达不到工艺要求。（各0.5分） 解决方法：提高离心机转速提高高压泵压力，及时更换喷嘴、适当改变进料量、及时排出废气、提高进风温度。（各0.5分） 三、判断题（共8小题，每空1分，共计10分）′ 1.当螺旋输送机倾斜或垂直布置时，其输送效率将大大提高。（ × ） 2.手动磨粉机开机时要先合闸后给料，停机时要先断料后合闸。（× ） 3.不能用磨粉