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成都市学龄儿童零食行为探究【摘要】 目的 了解成都市学龄儿童零食行为现状，为指导儿童合理消费零食提供依据。方法 整群抽取成都市城区2所小学四～六年级学生1 290名，对近6个月的零食行为进行问卷调查。结果 近6个月以来调查对象吃零食频率在3次/d以内者达93.4%；最常吃的零食为水果（54.1%），冰激凌(35.3%),糖果、巧克力（28.2%）；选择高糖高脂高盐零食者达93.7%；在非饥饿状态下吃零食的比例为69.0%，因饥饿而吃零食的比例为31.0%；选择零食的依据主要是味道（83.4%）、营养（52.2%）、父母准备（17.7%）和家人常吃（15.0%）；吃零食的时间依次为晚餐前（53.3%）、晚餐后（28.7%）和晚上睡觉前（9.2%）；零食来源主要是自己购买（54.3%）和父母准备（43.5%）。结论 成都市学龄儿童零食行为仍存在一定问题，亟待引导和改善。 【关键词】 饮食习惯；对比研究；儿童 【中图分类号】 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)10-0893-03 按照《中国儿童青少年零食消费指南》的定义，零食是指非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）［1］。随着经济的发展，国民膳食模式和饮食行为均发生了较大的变化，儿童吃零食的现象也变得十分普遍。健康的零食行为可以在正餐之余为儿童少年提供一定的营养补充；不健康的零食行为则会影响儿童正常的生长和发育，导致肥胖、龋齿和营养缺乏，还可能为将来的健康埋下隐患［2］。本研究旨在了解明成都市学龄儿童的零食行为现状及存在的问题，探讨可能的干预模式，为指导学龄儿童零食消费提供科学依据。 1 对象与方法 1.1 对象 采用整群抽样方法，抽取成都市城区2所小学四～六年级全体学生1 290名为研究对象，其中9岁组男生75名，女生103名；10岁组男生199名，女生181名；11岁组男生241名，女生222名；12岁组男生166名，女生103名。年龄9～12岁。 1.2 方法 1.2.1 问卷调查 采用自行设计的饮食行为问卷，对儿童近6个月来的零食行为进行调查。问卷内容包括儿童吃零食的频率、种类、时间，选择零食的依据、动机以及零食的来源等。调查采用课堂测试的形式，调查对象在调查员的统一指导下自行完成问卷的填写。 1.2.2 质量控制 从多个环节进行质量控制，如正确选择目标人群、合理设计调查问题、严格选择和培训调查员、进行预调查、及时清点和回访问卷，严格进行资料的录入和检查等。 1.2.3 数据处理与分析 采用EpiData软件进行数据双录入和逻辑纠错，采用SPSS 12.0软件包对数据进行统计分析。 2 结果 2.1 零食频率 以每天吃零食的次数作为儿童进食零食的频率指标，进食频率1次/d为每天吃零食不到1次。绝大多数儿童有吃零食的习惯，不吃零食者仅占0.2%。在吃零食儿童中，每天吃1次和2次者居多，分别占53.1%和25.8%，超过3次者较少。不同性别、年龄儿童吃零食频率差异无统计学意义，见表1。 2.2 零食种类 儿童最常吃的零食是水果，选择比例达54.0%。80%以上的儿童选择冰激凌、糖果巧克力、糕点等甜食作为零食。选择膨化食品和油炸食品的儿童约占30%，而选择奶类的比例较少(21.0%)，坚果的选择比例仅为5.4%。不同性别、不同年龄儿童最常吃的前3种零食相同，依次为水果、冰激凌、糖果巧克力。见表2。 2.3 选择零食的依据 “味道好”是儿童选择零食最主要的依据（83.4%），而以“营养”作为选择依据的儿童仅占52.2%。约1/3儿童的零食选择受到家庭的影响（父母准备和家人常吃）。同伴、食物包装和广告等影响约占20%。 2.4 吃零食动机 在吃零食的儿童中，仅约1/3的是在饥饿时吃零食，而在看电视、看到零食、感到无聊等非饥饿状态下吃零食的占多数（69.2%）。其中以看电视时进食、感到无聊时进食的比例较高，分别为24.5%和23.1%。另外，还有5.0%的儿童会在感到压力或心情不好时吃零食。不同性别、不同年龄儿童吃零食的主要动机差异无统计学意义。见表3。 2.5 吃零食时间 晚餐前吃零食的儿童占53.1%，其次为晚餐后（28.8%）和晚上睡觉前（9.2%）。在晚餐前吃零食的儿童中，晚餐前0.5 h内吃零食者占18.6%，1 h内者占55.3%。在睡前吃零食的儿童中，睡前0.5 h内吃零食者占36.4%，1 h内者占66.1%。不同性别、不同年龄儿童吃零食的主要时间差异无统计学意义，见表4。 2.6 零食来源 儿童零食主要是由自己购买（54.3%）和家人准备（43.5%）。零食来源在不同性别儿童之间差异无统计学意义；但存在年龄差异，