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高职酒店专业全面提升教学质量保障条件摘　要：酒店管理专业在我国正蓬勃发展，提升高职酒店专业教学质量成为各大高职院校酒店管理专业建设的重头工作，也是酒店专业学生实现“零距离”就业的基础保障。目前，我国大部分高职酒店专业在人才培养目标、双师队伍建设、实训基地的建设、教学管理及实习管理等方面已作出许多改革但仍缺乏全面提升教学质量的保障条件建设。 关键词：高职；酒店专业；全面提升；教学质量；保障条件 一、高职酒店管理专业教学存在的问题分析 （一）人才培养目标定位不明确 近几年高职院校酒店管理专业人才培养目标和定位与社会需求间的结构性矛盾依然存在。如部分高职酒店管理专业培养目标定位不明确，存在着培养目标定得过高、过宽或过窄的现象，表现在教学计划与课程设置上不够科学，甚至在职业意识、敬业精神及实践能力等方面还难以适应行业和社会对酒店专门人才的特殊要求。 （二）课程设置重专业轻基础 专业课程设置忽视对学生进行行业基本素质和能力的培养，使学生适应行业相关岗位任职要求的时间较长，不利于其尽快地脱颖而出。 （三）实践教学环节有待加强 当前，大部分院校对实训室建设都非常重视，投入大量资金建起各种模拟实训室，以保障教学实践环节的顺利开展。但目前我国各大院校酒店管理专业实训基地建设均存在着问题，首先是在校内实训室的建设上投入不足，管理不善，功能不全，利用率不高；其次是在校外实训基地的建设上好大喜功，名义实训基地档次高、数量多，而真正为我所用者寥寥无几，使学生的服务技能训练的质量大大降低，无法真正培养学生的实际操作能力。 （四）教师队伍建设相对滞后 现在旅游高职院校中不少专业教师既没有参加过系统的酒店专业方面的学习，也没有经过酒店实践的锻炼，理论和实践相结合的能力较差，照本宣科的现象普遍存在。 我国现有的酒店从业人员队伍中，从业人员的文化素质、知识结构及岗位技能等方面，均无法跟上产业发展和产业竞争的需求，这在很大程度上影响和制约了我国酒店行业的发展。因此，酒店管理专业必须建立完善的教学质量保障体系，才能使得酒店管理专业发展出现质的飞跃。 二、高职酒店管理专业全面提升教学质量的保障条件 （一）人才培养目标定位 高职酒店管理专业在人才培养目标的确定方面，各高校应根据自己的优势来细分人才培养目标，选择适合自己且可行的专业人才目标进行定位。如我们学院的酒店管理专业人才培养目标可根据我院外语的优势定位为培养高素质、高技能、双语应用型的中基层管理及服务人员。 （二）人才培养模式创新 酒店管理专业人才培养模式应根据酒店业高技能人才需求，创新教育理念。全面整合教育资源，紧密围绕“能力本位、工学结合”的教育理念运行。要打破传统的“专业学科本位教学方式”，采用“职业能力本位”的教学方式。优化整合理论与实践教学环节，实现各模块合理分工、紧密衔接，做到由简单到复杂、由基础到应用，循序渐进，树立建构主义学习观，符合认知规律和教育规律。 （三）课程体系构建 各大高职院校酒店管理专业都应借鉴能力本位职业教育基本理念，积极进行课程体系构建的探索。酒店管理专业建设团队应以职业能力发展为导向，根据学生就业岗位群的任职能力要求，参照相关职业资格标准，通过与企业相关人员的共同研讨论证，进行课程设置。 （四）“双师型”教师队伍建设 高职酒店管理专业应着力建设一支高水平的具备“双师”结构和“双师”素质、专兼结合的专业教学团队，以保障课程体系的顺利实施。首先，引进有酒店实际工作经历和丰富教学经验的“双师型”教师；其次，通过企业研修挂职、职业能力培训、教育教学能力培训等多种方式培养酒店管理专业年轻教师，不断提高他们的实践教学能力和职业素质；再次，充分利用行业教师资源，积极聘请酒店行业的业务能手担任专业带头人、骨干教师、实训指导教师，全面提高师资团队的双师素质。 （五）校内外实训基地建设 １．校内实训室建设。酒店行业发展日新月异，新的酒店类型和管理模式不断出现，这要求学校的实训设备用品需要不断进行更新换代，以适应行业用人需求。 ２．校内生产性实训基地建设。随着酒店行业的发展，各大高职院校也意识到酒店行业的投入和发展关系紧密，很多院校均投入大量财力、人力、物力用在建设校内生产性实训基地上，但生产性实训基地建设刚刚起步，能够真正做到生产性实习的并不多见。生产性实训条件校内实训基地要做到生产性实训，必须要实现“八个合一”：?穴１?雪生产车间与教室合一。?穴２?雪学生与学徒合一。?穴３?雪教师与师傅合一。?穴４?雪教学内容与工作任务合一。?穴５?雪教学用具与生产工具合一。?穴６?雪作业与产品?穴作品?雪合一。?穴７?雪教学与科研合一。?穴８?雪育人与创收合一。 ３．校外实训基地建设。尽管一些学校建立了校外实训基地，但