硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响.pdfVIP

浙江土学学报(农业与生命科学版) of ＆LifeSci．) J¨rnalZhejiangUniversity(Agric． 文章编号：1008—9209(2007)05-0539—05 硒硫处理对叶用芥菜品质及抗氧化物质的影响 李娟“2 朱祝军1 (1浙扛大学囝艺系，浙江杭州310029+2南京农业大学园艺学院．江苏南京210095) 摘要：以叶用芥菜为材料．研究不同硒酸盐和硫酸盐赴理对植株营养品质及抗氧化物质的影响．结果表 rnmol 明，在低硫(O．5 L1)水平下．5～10伽lL-1硒增加叶用芥菜地上部干重；而在高硫(2mm01．L-1) 水平下，硒对植株地上部干重无影响．无论在低硫和高硫水平下连度增加硒灌度(0～5 L-1)均能提 Fmol 高可溶性糖含量低硫水平下，增加硒农度(0～5 vm01．L_1)促进可溶性蛋白质争游离氨基酸夸成．增加硒 浓度显著提高叶用芥菜地上部se舍量，而对s含量没有明显影响；增加硫浓度显著提高植株地上部S含 量，而明显减少se含量．硒处理对叶用芥幕地上部P、K、Ca、Mg、Fe，Mn的音量没有显著影响，而对cu舍 量有较明显的影响增加硫浓度显著降低叶用芥幕地上郜Ca、Mg、Cu、Mn舍量，而对P、K、Fe含量没有明 显影响．适当增加硒(O～5 tma01．L_1)和硫浓度，能显著提高叶用芥菜善胱甘肽(GSH)舍量硒处理时叶 用芥幕抗坏血酸(AsA)舍量的影响取决于不同的供硫水平．说明不同硒硫浓度对叶用芥菜的品质形成具 有重要影响 关键调：叶用芥菜；硒酸盐；硫馥盐；品质；抗氧化物质 中田分类号：$637．2 文麓标识码：A LI Juanl一。ZHU University，Hangzhou310029， Zhu-junl(1．DepartmentofHorticulture，Zhejfang 210095，China) China；2Collegeof University，Nanjing Horticulture，Na酊ingAgricultural on andantioxidantsubstanc∞ofleafmustard· Effectsofseleniumandselfertreatmentsnutritional quality of JournalZhejlang Sci．)．2007．33(5)：539。543 University(Agrie．＆Life Abstract：Effeelsof treatmentsandtheirinteractiononthenutritionaland seleniumandsulfur quality The thattheshoot antioxidantsubstancesofleaf studiedresultsshowed dry mustard(Brassicajuncea)were wasincreased5