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甜樱桃主要栽培品种多酚含量的测定与品质分析.pdf
中国蓉亏c童疆 2011，27(13)：173一176 Chillese ScienceBulletin A鲥cultural 甜樱桃主要栽培品种多酚含量的测定与品质分析 王贤萍1，段泽敏1，戴桂林2，杨晓华2，聂国伟2，韩彦龙3 (1山西省农业科学院农产品加工研究所，太原03003l；2山西省农业科学院果树研究所，山西太谷030815； 3山西省农业科学院旱地农业研究中心，太原030006) 摘要：为建立包括植物多酚在内的樱桃果实品质评价标准体系，进而为品种选育和栽培管理提供技术 依据，定量分析研究山西省栽培的樱桃品种‘那翁’、‘红灯’、‘佐藤锦’、‘大紫’、‘龙冠’、‘红玛瑙’、‘8—2’、 ‘6．19’果实的总酚、原花色素、绿原酸、总糖、总酸含量与果实形态指标对果实风味品质的影响。研究结 果表明，植物多酚类物质总量与种类对樱桃果实的风味品质具有重要影响，植物多酚类物质总量与种类 可以作为衡量樱桃果实风味品质的主要指标。通过对试验测定数据进行相关分析和聚类分析计算，提 出樱桃果实风味品质分级的数量指标。 关键词：甜樱桃；多酚；风味品质 中图分类号：S662．5 文献标志码：A 论文编号：2010．3531 EValuatedinFrIlitofSweet CultiVa璐 PolyphenolQu粕titativeAnalysiS舳dQuality Cherry Zeminl，Dai Xiaohua2， WangXianpin91，DuanGuilin2，Yang Nie Guowei2，HanYanlon矿 03003 Sc如we 1； (1饥疏￡mP矿A胛币Ddo蒯扎c^加E99y．s^Ⅱ麒iAcⅡ如，，v矿Ag廊Ⅱf￡uroZ．sc拓we，Taiyuan shanxi03081 sc拓we，Taigu 5； 2P0mo妇y饥舭娥s地眦iAc础叫旷Ag啦uzfl正r口z shn眦i Reseorch＆nler sc泌nce，Taiyllan 3Dryfo蒯Ag啦以￡uml Acoderr咿o，Agmu2￡urof030036) Abstract：Inordertoestablishthe evaluationindexesofsweet quality cheITy，includingplantpolyphenol，and to thetheoreticalbasisfor andfor and ofcultiVation of provide v捌etybreedingmakingimproVing techniques andtotal titratableacidswere cherrytrees，total chlorogenicacid
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