河北省鸭梨主产区梨果内在品质的综合评价.pdfVIP

北方园艺2010(16)：33～35 ·研究简报· 河北省鸭梨主产区梨果内在品质的综合评价 赵佳丽1，乔进春2，李惠卓1，高如泰1’3，文宏达1 (1．河北农业大学资源与环境科学学院．河北保定071001；2．河北农业大学园艺学院，河北省梨工程技术研究中心，河北保定071001， 3．中国环境科学研究院，北京100012) 摘要：以河北省鸭梨为研究对象，采用层次分析法和聚类分析法，对鸭梨内在品质进行综 合评价。结果表明：糖酸比是影响鸭梨品质的主导因子，硬度、总糖、可溶性固形物、可滴定酸是 影响鸭梨品质的重要因子，VC则对鸭梨品质贡献率较低。该研究可为河北省鸭梨品种的品质改 良提供依据。 关键词：鸭梨；果品品质；层次分析法；聚类分析；综合评价 中图分类号：S bretschneideri 鸭梨(Pyrus Rehd)原产河北省，是我据实际情况，设置单株或组合小区，5--,8次重复。 国栽培历史最悠久的古老品种之一[1】。因其呈倒卵形， 1．2梨果的品质测定 果梗基部肉质，呈鸭头状突起，故名鸭梨[2]。河北鸭梨 梨果品质指标由河北农业大学园艺学院测定。果 不仅形美色艳，果个适中均匀，肉质细脆，汁液丰润，而 实硬度经去皮后采用GY-1型果实硬度计测定；可溶性 且具有较高的营养价值，梨鲜果含有大量的可溶性糖、 固形物用手持糖量仪测出；总糖采用葸酮比色法测定； 有机酸、维生素以及铁、磷、钙等人体健康所不可缺少的 可滴定酸采用酸碱中和滴定法测定；VC含量采用2，6- 多种营养物质【争4|，是我国传统的出口果品。 二氯靛酚法测定[73；糖酸比用总糖含量除以可滴定酸含 由于受当地气候、水文地质和土壤条件等因素的影 量计算得出。 响，梨果品质各不相同睁引。过去消费者只从果形、色泽 1．3层次分析法 等外观品质来判断鸭梨的质量，如今市场竞争更多趋向 运用层次分析法，利用硬度、可溶性固形物、总糖、 内在质量。该试验对河北省鸭梨主产区梨果的营养品 可滴定酸、VC、糖酸比等6种因子的得分，结合SPSS 质进行定量分析，力求为鸭梨的销售市场建立一种比较 13．0对各因子的综合得分进行K_均值聚类方法分析。 客观的综合评价体系，同时为河北省鸭梨品种的品质改 1．3．1建立综合评价结构模型根据影响鸭梨品质的 良提供参考依据。 6种因子对其重要程度和贡献作用，结合指标之间的相 1材料与方法 互作用以及层次隶属关系，建立起层次结构模型(表1)。 1．1鸭梨果实采集 表1 鸭梨综合品质评价因子的层次结构 鸭梨分别采自河北省藁城、辛集、赵县、泊头、献县5 个主产区，共计30个样点。在鸭梨成熟采收期采集果 实样品，采集点根据具体区域大小均匀分布；在树冠的 1．3．2构造比较判断矩阵及其一致性检验逐项就任 上、中、下各部位，东、西、南、北各方位及树冠中部的内、 意2个评价因子进行比较，并根据表2所示1～9标度 中、外各部位均匀采样。梨果成熟度一致，均为完好、无 法．确定其相对重要性程度并赋以相应的分值，进而构 损伤的果实。所有样点内样品的采集均随机进行。根 造判断矩阵，对层次结构进行一致性检验，若一致性比 率Cr；G／CO．1，则认为整个层次结构的比较判断矩 第一作者简介：赵佳丽(1984一)，女，河北张北人，在读硕士，现主要阵通过