没食子酸丙酯处理对库尔勒香梨果实贮藏期品质相关指标变化的影响.pdfVIP

新疆农业科学2016，53(1)：126—134 Sciences Agricultural Xinjiang doi：10．6048／j．issn．1001—4330．2016．01．017 没食子酸丙酯处理对库尔勒香梨果实贮藏期 品质相关指标变化的影响 许娟1，张校立1，李鹏2，李疆2，卢春生1 (1。新疆农业科学魔因艺作物研究所／农业部新疆地区果树科学观测试验站，鸟鲁木齐830091； 2．新疆农业大学林学与园艺学院，鸟鲁木齐830052) 摘要：【目的】探讨没食子酸丙酯处理对库尔勒香梨贮藏期果实品质的影响。【方法】以库尔勒香梨为试材， 经没食子酸丙酯处理后，定期检测库尔勒香梨果实贮藏期间呼吸强度、总糖、可溶性固形物含量、硬度、细胞膜 透性和相关氧化还原酶活性等指标。【结果】没食子酸丙酯溶液处理较好的保持了香梨果实硬度、可溶性固 形物含量和总糖含量，抑制了香梨果实贮藏期呼吸强度，减缓果实细胞膜透性增加，对延缓SOD、CAT活性下 降和抑制POD活性有积极作用。【结论】没食子酸丙酯处理可有效延缓库尔勒香梨贮藏期果实衰老，提高库 尔勒香梨贮藏品质和保鲜效果。 关键词：没食子酸丙酯；库尔勒香梨；贮藏期；品质 中图分类号：S661．2 文献标识码：A 文章编号：1001—433012016)Ol一0126—09 肪酸过氧化和保护抗氧化酶活性的作用【101。【前 0 引言 人研究进展】现已有对没食子酸丙酯延缓龙眼、 【研究意义】库尔勒香梨(Pyrussinkiangensis香蕉和荔枝等果实果皮褐变，控制新高梨采后果 Yu)简称香梨【I】，是新疆巴音郭楞州和阿克苏地 实软化褐变等保鲜效果的研究报道【11-14]。通过 区的主栽果树品种口】，因其香味浓郁，皮薄肉脆， 对果实进行没食子酸丙酯浸泡处理，可有效降低 清甜可口，细嫩多汁，营养丰富面闻名于世，已成 果实呼吸强度，延缓果皮细胞膜相对渗透率升高， 为新疆重要的出口创汇果品之一【3．4J。随着香梨 抑制PG酶活性升高，减缓果实可溶性果胶含量 生产规模逐年扩大，而主要分布地区和采收期又 上升，以达到延缓果实褐变及软化的作用。【本 比较集中，若贮藏得当，可实现常年供应市场。目 研究切入点】有关没食子酸丙酯对香梨采后果实 前市场对香梨的品质要求越来越高，而香梨虽然 贮藏品质和保鲜效果的影响未见报道。【拟解决 是一种耐贮性较强的水果，在贮藏过程中仍存在 的关键问题】以库尔勒香梨对研究对象，采用没 很多问题¨J。目前对于香梨果实采后调控研究 食子酸丙酯处理，通过定时检测其在贮藏期的呼 主要集中在采后气调哺】、1一MCP[71等保鲜剂或 吸强度、硬度、细胞膜渗透率和相关保护酶等指 涂膜保鲜喁3等贮藏效果的研究，未来对调控手段 标，研究没食子酸丙酯处理对香梨贮藏期品质的 的研究则更倾向于具有无毒、低量、高效、成本低 影响，为今后提高香梨采后品质调控技术研究提 廉等特点的保鲜剂研发。没食子酸丙酯(简称 供理论参考。 PG)，是一种常见的食品抗氧化剂和活性氧清除 1 材料与方法 剂一j，有清除自由基、阻止生物膜多种不饱和脂 收稿日期：2015—07—29 尔自治区果树学重点学科基金(20l107)；国家果树瓜类改良中心新疆分中心建设项目 作者简介：许娟(1983一)。女，新疆乌鲁木齐人，助理研究员，博士，研究方向为果树生理，(E-mail)1095961091@qq．tom 通讯作者：卢春生(1957一)，男，山西汾阳人，研究员，研究方向为果树栽培及果品贮藏加工，(E—mail)luchshxj@163．嗍 1期 许娟等：没食子酸丙酯处理对库尔勒香梨果实贮藏期品质相关指标变化的影响