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河北唐山引种蓝莓鲜果品质比较研究 黄 玉，王世瑞，孙岩，朱 霞，于德红+ (河北联合大学药学院河北唐山063000) 摘要：以河北唐山引种的4个蓝莓品种喜来、杜克、北陆、北村鲜果为研究对象，分别对鲜果质量、大小、色泽： 等外观性状以及总糖、总酸、花青素、蛋白质及维生素C的含量等内含物进行测定分析。结果表明：4个品种果 形指数相近，在颜色和果肉色泽方面无明显差异。北陆花青素含量最高，且口感酸甜，风味独特，营养丰富，优 于其他品种，更适于在唐山地区推广种植。 关键词：蓝莓；鲜果；外观；品质 中图分类号：S663．2文献标识码：A 文章编号： 1006-9402(201S)05-0003-01 蓝莓，又名越橘，蓝浆果，为多年生落叶或常绿灌 上海手术器械厂：超声波清洗器KQ3200DV，昆山市 木果树，是一种营养价值高，经济效益好，市场前景广 超声仪器有限公司：数显恒温水浴锅HH．S2，金坛市 阔的树种。为提高蓝莓果实品质，加强果实品质控制， 医疗仪器厂：漩涡混合器XH．C，金坛市医疗仪器厂。 以河北省唐山市引种的蓝莓为研究对象，对果实外观 1．3实验方法 性状和内在品质进行分析和综合评价。为推动河北省 1．3．1 外观性状果实质量用电子天平称量，果实纵 唐山市蓝莓产业化发展提供参考。 径、横径用电子数显卡尺测量，每个品种挑取10个大 小均一、成熟度相近的果实，计算其平均值，然后编号 1材料与方法 放到烤箱中蒸干水分，计算其干鲜比。挑取不同品种 1．1材料与处理 蓝莓，测量最大单粒质量和百粒质量。 1．1．1采样地概况供试蓝莓采自河北省唐山市。唐 1．3．2花青素通过pH值示差法进行测定121。 山市位于河北省东部，东经11703l7～119。19’，北纬1．3．3 维生素C 2，4．二硝基苯肼分光光度法01。 3805 7-40028’，年平均气温ll℃左右。1月份为最冷 月，极端最低气温．28．2℃。7月份为最热月，极端最 定方法，蔗糖使用GB／T5009．8．2008的测定方法Ho。 高气温曾达40．5℃。唐山市四季分明，年平均降水量 1．3．5 总酸 使用GB／T12456．2008的测定方法b1。 为620-750 mm，集中在7．8月，土壤中有机物含量比 1．3．6蛋白质考马斯亮蓝染色法怕1。 较高。 2结果与分析 1．1．2供试材料4个品种蓝莓，分别是喜来、杜克、 北陆和北村。 2．1 不同蓝莓品种果实外观性状分析由表l可知： 1．1．3样品处理果实随机选自生长结果良好的植 从干鲜比的指标比较来看，北村，杜克，北陆相比差异 株，采样期为2014年6月。采收当天送至实验室选性不显著，与喜来相比差异性显著。喜来的干鲜比最 择大小均一、成熟度高的蓝莓为试验材料。筛选完毕 大，说明喜来鲜果中的水分含量较少，可溶性固形物 后，当天测定果实外观性状，剩余样品置于低温冰箱 较多。杜克的最大单粒质量最大：北陆的最大单粒质 6 中待测，从中选取一部分鲜果去皮置冰箱中低温保存， 量仅为1．134 g，在4个品种中鲜果最小：北村的最 用于蛋白质测定…。 8 大单粒质量为1．704 g。果形指数是果实的纵径与 1．2试剂与仪器