云南主产茶区晒青毛茶品质成分研究.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对李岩 安徽农业科学。Journal A酣．Sci．2013。41(11)：5018—5022。5043 云南主产茶区晒青毛茶品质成分研究 陈孝权，肖海军4，孙鲁云，张偎，桑守强，梁俊涛 (大益集团勐海茶业有限责任公司技术中心实验室，云南勐海666200) 摘要[目的]摸清云南主产茶区晒青毛茶品质成分分布规律。[方法]以勐海县内9大茶区、县外4大茶区不同季节、不同级别、不同地 形的共424个茶样为试验材料，采用感官审评和品质成分分析结合研究晒青毛荼品质成分分布。[结果]研究表明，勐海县内茶感官品 质优于县外茶，坝区茶感官品质为最优。从季节方面看，咖啡碱总量、可溶性糖总量、游离氨基酸含量，明前春、明后春明显高于夏茶和 秋茶，EGC、儿茶素单体总量却与其相反；黄酮及黄酮苷总量，夏茶秋茶明后春茶明前春茶。从级别方面看，水浸出物、咖啡碱总 量、游离氨基酸总量、茶多酚、EGCG，3级6’级9级；C、EC恰好相反。从地域方面看，黄酮及黄酮苷总量勐海县内荼明显高于县外茶。 9级茶总体上呈现出山区半山区坝区县外。[结论]研究可为寻找优质晒青毛荼提供理论依据，从而拼配出口感更佳的产品。 关键词晒青毛茶；品质成分；分布规律；云南 中图分类号S571．1文献标识码A 文章编号0517—6611(2013)11—05018—05 Researchon intheMaterialofPu6rTeaintheMain DjstrictofTeainYunlmllProvinee QuantyComponents Producing CHEN et of Tea inTAETEA al(Lab IndustryCo．，Ltd Group，Menghai，Yunnan666200) Xiao·quan TechnologyCenter，Menghai 424 ofthemateriaI Abstract thedistributionlawofthematerialofPu钉teainYunnan Method of fObjective]Tograsp Province．I samples main districtof inYunnan were tofindoutthe of districtsofteain Pu钉inthe tea them．9 producing provinceanalyzed pattern producing districtsofteaoutside fromdifierent differentarea．Themethodfor season，difierent Menghaicounty，4producing Menghaicounty grade，and and were resultsshowedthatthematerialofPu钉teain the examination used．1Result]ne organoleptic qualitycomponentsanalysis Menghai wasbetterthanthoseoutside iflterm