不同仓型小麦储藏品质变化规律研究.pdfVIP

第42卷 不同仓型小麦储藏品质变化规律研究 ·41· ，●-●●●坐-●●●k i谷物化学与品质分析萎 ★jl謦蔫E1‘．摹尊蒂蒂芥罩手曩E习F习专带—F∥ 不同仓型小麦储藏品质变化规律研究’ 邱艳周天智吴秋蓉 (湖北中储粮粮油质量检验中心432211) 摘要对入库储藏在不同仓型内的同种、同年限及同产地的小麦，进行了持续三年的 定期跟踪扦样检测，研究其储藏品质变化规律并对比其变化趋势。试验表明：随着储藏时间 的延长，容重、硬度指数、杂质、色泽、气味等品质指标并未有明显变化，而不完善粒、面 筋吸水量、品尝评分值，均有下降趋势，且平房仓劣变趋势明显大于高大平房仓，试验结果 有利于指导今后在高温高湿地区气候条件下小麦的长期安全储藏。 关键词 高大平房仓平房仓小麦储藏品质 小麦是我国粮食生产和储藏的主要粮种，其产 6．0 量约占全国粮食总产量的22％左右。小麦在储藏 开始投入使用。 过程中的品质变化与出库质量的好坏，不仅影响存 1．1．2平房仓湖北黄陂国家粮食储备库11号仓 储企业的经济效益，也直接影响人们的生活健康， (系武汉直属库租用仓，距武汉直属库7km，以下 历来受世人关注。 简称11号仓)，砖混结构，拱顶，屋面为黑色防水 武汉地处华中地区，属亚热带大陆性湿润季风 材料；仓房内侧空间长47．50rn，宽17．5ITI，装 粮线高4．0 气候，一般年均气温15．8C～17．5C，7、8月平 均气温可高达28．7℃，具有高温高湿持续时间长 用。 (6～9月长达135d)、极端最高气温高(41℃左1．2储粮基本情况 右)的特点。在这种气候条件下，对仓房隔热保温 试验粮食均为混合小麦，2008年产于河南信 性能的要求也就更高。1998年以来，我国用国债阳，均以散装形式储存，其中4号仓采用常年门窗 资金大规模建设粮仓，使粮食仓储设施实现了跨越 密闭储藏方式，11号仓采用粮面薄膜密闭储藏方 式发展，但是由于我国粮食储备量大、仓容紧张， 式。入库时均经过2台清杂机串联清杂。粮食入库 为合理利用现有资源，仍有很多老式仓房在使用。 质量情况见表1。 为了掌握在高温高湿气候条件下，小麦在储藏过程 表1粮食入库质量情况 中的品质变化趋势，寻求小麦储藏的适宜条件，我 们对储藏在高大平房仓、平房仓两种仓型的混合小 麦进行了定期跟踪检测。对今后改善仓储设施，确 立储备粮经济、安全的储藏运行模式，科学指导轮 换工作具有极其重要的意义。 1．3样品扦取方法 1材料和方法 根据《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法》 1．1供试仓房基本情况 5491—1985 中规定，选定分区扦样点，按照GB 1．1．1高大平房仓中央储备粮武汉直属库4号 要求，从下至上逐点扦取。 仓(以下简称4号仓)，砖混结构，仓顶外侧涂白 色反光涂料、仓顶内侧喷敷聚氨酯发泡材料；仓房 1．4试样的品质检测指标及方法(见表2) 内侧空间长47．20m，宽22．80In，装粮线高 在粮食人仓进入储藏环节直至出仓，定期对4 *通讯地址：武汉市黄驶区滠口冯树岭 ·42· 粮食储藏