L-精氨酸处理对青花菜贮藏过程中品质的影响.pdfVIP

第52卷第22期 湖北农业科学 V01．52No．22 2013年11月 Hubei Sciences Agricultural Nov．，2013 L一精氨酸处理对青花菜贮藏过程中品质的影响 史君彦，王清，高丽朴，杨娜 (北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京 100097) 摘要：试验用O．2 oleracea min。探 mmol／L的L一精氨酸(L—Ars)溶液处理青花菜(Brass站cavar．italica)20 讨在贮藏过程中对青花菜品质的影响。结果表明，L-Arg处理可有效抑制青花菜的黄化和细胞膜透性的 增加，保持可溶性固形物含量，延缓叶绿素的降解和维生素C的流失。L-Arg处理能够有效延缓青花菜的 衰老．抑制营养物质的流失。 关键词：L_精氨酸；青花菜(Brassic口olerace口var．italica)；品质 中图分类号：s635 文献标识码：A 文章编号：0439—8114(2013》22—5550-03 Effectsof TreatmentonBrassicaoleraceaL．var．italica Plenck L-arginine Quality the duringStorage SHI Na Jun-yan，WANGQtng，GAOLi呻u，YANG Research of and AgricultureForestrySciences。Beijing100097，China) (Vegetable Center，BeijingAcademy L mmol／L 20minto oleraceaVial．／*d／ca treatedwith0．2 Abstract：Broccoli(Brass赴caPlenck)was L-arginine(L—Arg)for effectsof OUtthe ofbroccoli the resultsshowedthatthe couldeffec- study L—arginine quality duringstorage．The L-arginine as membrane maintainthe ofbroccolisuch the of thecell inhibiting broccoli，increasing per- tively qualitychanges yellowing thesolublesolids the rateof andthelossofVC． meability，effectivelymaintaining