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绿茶的玻璃杯冲泡 保定市第四职业中学 勾洋 茶的种类及特点 基本茶类：白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶、黑茶 再加工茶类：花茶、紧压茶、果味茶、速溶茶、罐装茶、药用保健茶、造型工艺茶 茶的种类及特点 绿茶：龙井、碧螺春、毛尖等 花茶：茉莉花茶、菊花茶等 青茶（乌龙茶）：安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰水仙 红茶：祁红、滇红等 茶的冲泡方式 玻璃杯冲泡法（绿茶） 盖碗冲泡法（花茶） 壶泡法（乌龙茶的紫砂壶泡法） 红茶的清饮和调饮 绿茶的玻璃杯冲泡 上投法：碧螺春（1kg约12万到14万芽头） 下投法：西湖龙井（1kg约7万到8万芽头） 绿茶的玻璃杯冲泡步骤一备具 无刻花玻璃杯 茶叶（茶：水=1：50） 水（80℃） 壶 茶荷 茶道组 茶巾 茶盂 绿茶的玻璃杯冲泡步骤二赏茶 将茶叶置入茶荷，嗅闻干茶之香，鉴赏干茶之美 西湖龙井：叶片扁平挺秀，光滑齐匀，绿中显黄。 龙井分狮（狮峰）、龙（龙井）、梅（梅坞）三个牌 号，西湖龙井有四绝：色绿、形美、香郁、味甘。 太湖碧螺春：叶片外形条索纤细，卷曲如螺，茸毫密披，色泽银绿隐翠。 原名“吓煞人香”，康熙赐名碧螺春。碧指颜色碧绿，螺指外形卷曲如螺，春指采于早春。 绿茶的玻璃杯冲泡步骤三洁具 将杯一字排开，依次注入1/3水，然后从左侧开始，轻旋杯身，将杯中开水依次倒入水盂。 对客礼貌 让杯预热，避免炸裂 使茶叶在正式冲泡时 更好的释放营养物质 绿茶的玻璃杯冲泡步骤四置茶、冲泡 龙井（下投法）：将适量茶叶置入杯中，注入1/4水，15s，温润泡。再以“凤凰三点头”高冲注水至七成满，3分钟。 温润泡水打在杯壁，不要直接浇在茶叶上，以免烫坏茶叶。高冲注水，使茶叶上下翻滚，有助于茶叶内涵物质浸出，茶汤浓度上下达到一致。 碧螺春（上投法）：将水注如入杯中七成满，然后将适量茶叶拨入杯中。 中国习俗“酒满敬客，茶满欺客”，因此“茶斟七分满，留下三分是情谊”。 绿茶的玻璃杯冲泡步骤五奉茶 右手轻握杯身（注意不要捏杯口）， 左手托杯底，双手将茶送到客前， 放在方便提取品饮的位置。 茶放好后，伸出右手， 做出“请”的手势， 或说“请品茶”。 绿茶的玻璃杯冲泡步骤六品饮 一观色，二闻香，三品味。 茶香有四层：干香、湿香、暖香、冷香 龙井茶芽舒展如枪，叶片展开如旗，一芽一叶称“旗枪”，一芽两叶称“雀舌”。簇立杯底，上下沉浮，清香若兰，汤色明亮，味甘鲜美，叶底匀一。清代茶人陆次之说：“龙井茶，真者干香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。”慢慢啜，细细品，让龙井茶的太和之气沁人心脾。 碧螺春清香幽雅，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底明绿柔匀。 龙井茶茶艺 1点香：焚香除妄念 2洗杯：冰心去凡尘 3凉汤：玉壶养太和 4投茶：清宫迎佳人 5润茶：甘露润莲心 6冲水：凤凰三点头 7泡茶：碧玉沉清江 8奉茶：观音捧玉瓶 9赏茶：春波展旗枪 10闻茶：梵心悟茶香 11品茶：淡中回至味 12谢茶：自斟乐无穷 碧螺春茶艺 1焚香通灵 2仙子沐浴 3玉壶含烟 4碧螺亮相 5雨涨秋池 6飞雪沉江 7春染碧波 8绿云飘香 9初尝玉液 10再啜琼浆 11三品醍醐 12神游三山 本课小结 重点：绿茶的玻璃杯泡法的步骤 难点：龙井的玻璃杯泡法 碧螺春的玻璃杯泡法 布置作业 书面作业：绿茶的玻璃杯泡法的步骤 课下练习：龙井茶的玻璃杯冲泡 碧螺春的玻璃杯冲泡 以感恩之心精心为父母冲上一杯好茶 本节课结束！ 缘起茶香，让我们有茶在手， 感恩、包容、分享、结缘！ * * 夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙 春喝花茶，夏喝绿茶，秋喝青茶，冬喝红茶 科学的冲泡方式，精彩的茶艺展示 茶文化的内涵：感恩、包容、分享、结缘