酒店价格管理.ppt

房价管理与经营统计分析;教学内容：第一节　客房价格构成第二节　客房定价的常用方法 第三节　客房价格策略第四节 房价的控制和调整 教学目标：掌握客房价格制定的策略和技巧明确构成房价的内容及影响客房定价的内外因素;【案例导入】;【案例导入】;思考：从这两个案例，你想到了什么？;第一节　客房价格构成;客房价格特点;客房价格构成;客房价格构成;酒店报价单图片一览;;外部影响因素 1、社会政治、经济形势（国际形势及国家政策） 2、季节性 3、供求关系 4、竞争对手价格 5、行业组织的价格约束 6、客人消费心理 ７．汇率变化 ;1、社会政治、国家政策影响;2、季节性影响;3、供求关系影响;典型案例：春节海南饭店房价涨4倍 印度洋海啸事件后，东南亚海岛游消费群的部分分流让春节海南游价格迅速“上蹿”。记者昨天??旅行社了解到，春节海南五星级饭店房价上涨到每晚2500元—3500多元，平均涨幅是目前价格的4倍，预计今年春节期间海南高星级饭店房价最高每晚可能突破1万元。饭店和机票的升价，直接导致春节海南双飞团队游价格上涨超过100％，但火车团价格预计仅比平时涨二成左右。广东中旅营运总监叶汉平告诉记者，海南游得到了因海啸事件而分流的客源，其市场价格因此“水涨船高”。据了解，海南游涨价原因无非就是饭店和机票价格的上涨。; 以亚龙湾为例，现在五星饭店房为500元一晚，四星饭店房450元一晚，而春节期间五星级饭店房价涨到2500元——3500元一晚。此外，由于今年飞海南航班的增加，饭店资源变得相对紧俏，预计今年春节海南最高房价每晚可能突破1万元。 饭店价格在春节的“突飞猛进”，加上飞海南团体机票春节升价超过50％，旅行社表示，正常价格在1200元左右的海南4天双飞团，春节会涨到2500元左右，涨幅超过1倍；而现在1200多元的三亚3天五星自由行，春节视所订饭店不同，价格预计在3000多元—7000多元不等。双飞团涨价厉害，但推出火车团海南游的广东铁青就表示，计划在年三十至初三连续开行三趟海南“包列”，价格涨幅较平时在二成左右。;4、竞争对手价格影响;5、行业组织的价格约束;6、客人消费心理认同;７．汇率变化;内部因素 1、定价目标 2、饭店地理位置 3、经营成本及建筑成本 4、饭店服务质量 ;1、定价目标;2、饭店地理位置;3、经营成本及建筑成本回收;4、饭店服务质量;思考：;第二节　客房常用的定价方法; 饭店房价由饭店决策者合理制定，其市场交易价格一般可分为以下几种类型： 1. 门市价（牌价、标准价、公布价—Rack Rate ） 2. 商务合同价（Commercial Rate ） 饭店与有关机构签订售房合同，优惠幅度视情而定。 3. 团队价（Group Rate ） 饭店给旅行社等提供的一种折扣房价，优惠幅度也视情而定，有的高出门市价的40%以上。 ;;;分类依据;饭店的计价方式;案例分析： ;评析：; 阶梯房价 　　阶梯电价、阶梯水价很多朋友并不陌生，但阶梯房价您听说过吗？阶梯房价是什么东西？阶梯房价的推出有什么意义？阶梯房价对宾馆意味着什么？　　 阶梯房价是指将宾馆客房的保值期划分成四个阶段，通过高中低底四种划分，最终提高宾馆入住率。 　　阶梯房价的具体内容： 　　第一阶段客房的高保值期，房价最高； 　　第二阶段客房的临界保值期； 　　第三阶段越接近临界保值期，房价越低； 　　第四阶段客房过保期，价格最低，即底价。 　　宾馆大多以自然日为一个营业日，随着时间接近24点，空置房间售出的可能性越小，即价值越低。如果宾馆经营者意识到剩余房间的价值，并且根据这个情况制定出阶段房价，那么就可能售出剩下的房间，提升宾馆入住率。;;;客房定价的基本原理;客房定价基本原理;客房定价的基本策略;1、千分之一法;;; 这种定价方法只考虑了客房的成本因素，而没有考虑客房与餐饮、娱乐等其他各种设施设备投资比例的差异以及供求关系、市场竞争等相关因素，因而缺乏科学性和合理性。只能作为客房定价的参考。 ;（2）保本点定价法;例题：某饭店拥有客房400间，据测算，每间客房分担的固定成本为150元，每间客房的单位变动成本为40元，饭店的年平均出租率为70%。问饭店制定何种房价才能使饭店盈利？ ;;;需求取向定价 1.认知价值定价法 2.反向定价法 3.需求差别定价法;竞争取向定价 1.领头定价法 2.随行就市定价法 3.追随核心酒店定价法;;华普寂蓟更拭菱据氟篷琳胯碍秆勃棋目非分磨静毅盛屁麻坤址蹭屉疟鹅斧酒店价格管理酒店价格管理;新产品定价策略 1.撇脂价格策略 2.渗透价格策略 3.产品介绍阶段暂