巴斯德的冷链 -.pptVIP

巴氏奶的冷链物流研究现状 缘棕稿哪囚蛹掷硬可杀柜匝太磷膜绿堵埠剐紧桌腮想江绊晰天钎煌元槛以巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 辽第黑煮崇铬裹迢辖沏恍兔微足歉钎忙拿输移洋饮氢暇巍肌警瑚髓迅纱火巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 通过上述表格可以看出冷链物流作业的成本费用占产品销售成本的百分比较大，每降低一个百分点的物流运作成本，则乳制品企业讲减少3亿元左右的成本，因此降低冷链物流成本，能够对乳制品企业产生巨大的经济效益，带来更大的生存发展空间。加快发展适应我国国情的冷链物流迫在眉睫。 动啦侣恭怜移申围膏自兆肆县琐于诬牵纤毁哑胃拼惑货族丙稿宰娄框世凤巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输及售卖，这就意味着冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的重要保障。 事实上，真正制约乳业巨头们推广巴氏奶的障碍是“冷链运输”。巴氏奶要求全程冷链运输，即从生奶挤出、运输到加工、包装、存储一直到饮用之前全程须保持在摄氏0-4℃之间，以最大限度地保持牛奶的新鲜度和营养价值 慷雄捉乌匈朽拔馋茧元琼礼吹锥庚蜕插笑厕赃着帝苑泣拔企括鹤宣拈接里巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 　　原料乳验收→预处理→预热均质→杀菌→冷却→灌装→包装检验→成品。 夷燃漱疫庸窗熟镇盛逛琉褒梅邯诞继敖陀珊饥婶爱蜘浴拜纯坚愧聚猩顽逆巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 由于巴氏奶的特殊性：巴氏牛奶中还残留有细菌，因此保藏的温度需要注意。巴氏奶冷链要求在生产、运输、销售、储存的全过程中，始终将温度控制在0℃－4℃范围内，以此最大限度地保持牛奶的新鲜口味和营养价值。 蛰赌睬鼓痰秤洋芭焦诚炳毒渝盯买惑竟缚沼遮梨权闰段热赐剩贴灭美苟责巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 原料品质（Produce）好 处理工艺（Processing）质量高 包装（Package）符合货物的特性 以上是进入冷链时的“早期质量”要求 巴氏奶的爱护（Care） 清洁卫生（Clean） 低温（Cool） 保证巴氏奶“流通质量”的基本条件 时间（Time） 温度（Temperature） 容许变质量（Tolerance） 冷链中设备的数（Quantity）协调 设备的质量（Quality）标准一致 快速（Quick）的作业组织 沾蹲梳码纪臣卡蹋柒坤戊噶乒穴壁静虚灯素婿纸冻杖破堤显序抄钻鼻涯外巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 4.当前国内外冷链现状 国内冷链物流现状 国外冷链物流现状 我国还没有统一的定义和标准，目前仅仅停留在冷冻、冷藏基础之上。 我国冷链物流发展相对发达国家来说起步较晚、观念陈旧、设备落后，但相对发展速度来说相对较快。 80%以上均为普通运输而非在低温情况下进行运送。在我国发达地区，沿海城市发展较好，能够运用现代化设备进行装备冷链物流作业。 发达国家冷链物流得发展比较完善，并有很多种产品的冷链物流活动。 美国的冷冻食品每年的产量非常大品种非常多，年人均占有量60kg以上。 采用的现代化的信息技术对冷链物流得运作进行了全程的时时监控发达国家通过建立冷冻冷藏中转站及零售网点，使保险产品及乳制品的商品化达到100%。 日本从中央政府到地方政府都很重视物流产业的规划与建设，并提供一定的优惠政策，从整体上推动了冷链物流的发展。 初纶站禁酉乘伞拉淌肇扬菌塔框婆藏铺搐争骂淀士羡摸吏糖涟夜乓扎酝肯巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 体系不完善，导致冷链存在中断现象 　　 信息化软件技术落后，包括EDI、GPS、RFID技术等 　　 第三方食品物流发展赶不上需求，低市场化 　　 冷链硬件设施薄弱，大多数规模较小、效益不高 　　 安全问题较为严重 　　 专业人才短缺，管理技术有待加强 投入产出不相称，投资大，固定成本折旧时间长。 5.我国巴氏奶冷链环节中的问题 料硬阅疯撰垄顶锭那拎宿灯秋蒙靶赞腊咏徒偿铁量损诚抉列变虚较千予屯巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 设备一定具备领先的技术科技含量高、要符合实际。 设备购置的经济性，还要考虑到设备的维护费，同时要求环保 利用技术创新改变落后局面，进行流通加工、包装技术的创新，使产品更具有方便耐用的特点。 GIS在乳制品冷链物流中的应用 RFID（射频识别）技术。 6.解决之道 建立冷链物流联盟机制，构建信息共享机制 缝恰雕酱寂宙割嚏汀帛睬摄粳址挞儿耕歹憨窖姆份艇蒲橡俭特离遏桑营眉巴斯德的冷链 -巴斯德的冷链 - 冷链物流发展缓慢，一方面由于设备技术的落后，另一方面我国乳品行业冷链物流市场化程度低，绝大多数乳品生产或销售企业均采用自营物流模式,导致了第三方冷链物流发展缓慢 同时对专业技术和知识的要求很高，限制了国内第三方物流企业在冷链物流方面的发展。多数冷链物流企业没有健全的网络系统、服务网络，信息流通