条纹肉松蛋糕卷这样做才好吃.pdfVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 9页
2017-08-15 发布于北京
举报
版权申诉

条纹肉松蛋糕卷这样做才好吃.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

条条纹纹肉肉松松蛋蛋糕糕卷卷这这样样做做才才好好吃吃条纹肉松蛋糕卷的做法材料可可粉取适量备用将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离分别盛于干净的容器中把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。（剩余的白糖留着打发蛋白用）油分次加入拌匀。再倒入牛奶拌匀。食材充分混合均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀把葡萄干放入拌匀。蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟出炉烤好的蛋糕倒扣在烤网上。然撕去底部的油纸，让其放凉。在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀撒上肉松。用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。本文作者：烘焙时光