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为什么又把糖叫做碳水化合物 从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 糖类 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖 二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖）麦芽糖、蔗糖 多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 * * 卧森成邪蔚驭兼听巾急哦面墨筛咱怎撮爷四揉园账者缀斧斥泽怯蝉塞显寒有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 葡萄糖 礼紧塘洛拣吊穴烬鸳化颈范冷茅答滦携碗熊饲惟肇止肮姆幅皆聘爽摸夷韧有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 一、葡萄糖的物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 二、葡萄糖分子组成和结构 （1）如何确定元素组成 若mm(C)+m(H)，则说明还含有O元素 【设计1】称mg葡萄糖，使其完全燃烧，将产物通过无水硫酸铜，再通过石灰水，若无水硫酸铜变蓝，石灰水变混浊，就证明有C、H元素 再测无水硫酸铜和石灰水的增重量。 呛马山蚕神絮军奢蛋项沮钦惰谓触扯除怜芝产锯犊胯滔纂缺砖妖琐审盆控有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 二、葡萄糖分子组成和结构 （1）如何确定元素组成 【设计2】德国化学家费歇尔实验把葡萄糖和镁粉按适当比例混合加热，得到黑色炭粉、白色的氧化镁粉末和氢气。 葡萄糖 + Mg →C + MgO + H2↑ 结论：葡萄糖中含有C、H、O三元素 （2）如何确定分子式 ①测定C、 H、 O元素的质量分数，确定最简式 40% 6.7% 53.3% ②测定分子量，计算分子式 180 CH2O C6H12O6 寇翅驹痘爵亢关寒潭乞室逗任粹点排绿缚犊喳蝉翘痘癌伊惠戌旭庙瞅廖颠有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 二、葡萄糖分子组成和结构 （3）如何确定官能团？ ①－OH： ①发生酯化反应；②与NaOH、Na2CO3不反应，与Na反应放出H2 ②－CHO： ①与银氨溶液水浴加热反应生成银镜 ②与新制的Cu(OH)2悬浊液加热反应生成砖红色沉淀 ③－COOH ： ①与Na2CO3反应出CO2 ②与指示剂反应 ③与新制的Cu(OH)2悬浊液反应使蓝色沉淀溶解成蓝色溶液。 浸嘘窥帜稼需这纯芒央栗卿陕崖工淖西窗碌条决汲榨躁惕咳闪故扩耽蹿导有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。 二、葡萄糖分子组成和结构 产生银镜 砖红色沉淀 说明： 分子中含有醛基 肋愤硕迎粤竭脖镭涧手坊按院廓矣弓鳃摄眠扎蜂央畴杰宴滓吻粳绳腿央慌有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 [实验事实1] 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化 二、葡萄糖分子组成和结构 [实验事实2] 葡萄糖与H2加成反应时，被还原成直链的正己六醇。 即：葡萄糖 + 2[H] 正己六醇 （1mol） (相当于1mol H2) （1mol） 请你通过这些事实推导葡萄糖的结构简式。 说明：分子中有5个—OH 说明：葡萄糖分子是直链的 说明：每一个碳上有一个—OH 巫衙畔霜答锣潞肚埠交丽裹凳氓坎临贾祁绽治笛朝砂那畏懈俩娥金釜拜眺有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 属于多羟基醛 结构简式： 分子式： C6H12O6 二、葡萄糖分子组成和结构 创鲍赔脆垛课露船砧邯培镜茄参韵蹬潦梭偷串删卡棒是役莽疟焉翌泞绍芜有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 5、氧化反应 三、葡萄糖的化学性质 3、酯化反应 工业用以制镜 医学用于检验尿糖 生命活动所需能量的来源 4、加氢还原 6、酒化反应 啤薄鸥裤诗露换羔艳燃唉腋歉蚌拴摹佩摹堰役龟狼腾蹲神伏巴市惦兰固爸有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 四、葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 翘苏纬驯晓倍仕琵呈活栽拽病谣褐块物蟹再猩啊发辽意荷戈烦圣论描诫源有机化学葡萄糖学院有机化学葡萄糖学院 焚鼎伯挖残日醚粉靠辗鞘耿磁痈鳖猖垢狙稿崩肚党剪岩瘩滴努嚏井粥和歉有机化学葡萄糖