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黑茶与中国传统文化 主讲人：宫长光 中 国 传 统 文 化 汉服、旗袍、中山装、其他少数民族服饰、木屐、绣花鞋、翘头履 中国书法、篆刻印章、中国结、京戏脸谱、皮影、武术 砖汉瓦、兵马俑、桃花扇、景泰蓝、玉雕、中国漆器、红灯笼 木版水印、甲骨文、钟鼎文、汉代竹简 茶、中药、文房四宝（砚台、毛笔、宣纸、墨）、四大发明 佛、道、儒、法宝、阴阳、禅宗、观音手、孝服、纸钱 中国传统文化 汉字、数字 唐诗、宋词、《三十六计》、《孙子兵法》、《西游记》、《红楼梦》、《三国演义》、《水浒传》、《诗经》 唐装、绣花鞋、老虎头鞋、旗袍、肚兜、斗笠、帝王的皇冠、皇后的凤冠 金元宝、如意、烛台、罗盘、八卦、司南、棋子与棋盘、象棋、围棋 华表、牌坊、长城、园林、寺院、古钟、古塔、庙宇、亭、井、黄土、民宅 泥人面塑、锄头、清朝大辫子、铜镜、大花轿、水烟袋、鼻烟壶、筷子等等…… 中国的茶文化 中国是茶的原产地和发源地。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，中国才是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。　　 野生大茶树 我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。 早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。 而公元200年在《尔雅》中就提到有野生大茶树，还有“茶树王”的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。 茶发乎于神农 传说在三皇五帝时代，神农（其所当的时间大约在伏羲与黄帝之间）上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。（根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。） 中国茶文化 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 茶名称的几种变化 在我国古代的典籍中，茶有五六个名称。根据《茶经》提供的资料，表示茶的字有多个，一曰荼，二曰槚（gu)，三曰蔎（设）四曰茗，五曰舛（chuan),这五个字在古代都代表茶的意思。我们今天的“茶”是从荼演变来的。 中国茶文化 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。 凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 中国茶文化 中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。 饮茶始于中国 。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 如何理解茶文化 说到“文化”是个非常广泛的概念。现代汉语词典解释是指：人类在历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富总和。就是说，广义的“文化”包含着物质和精神两项内容。以此类推，“茶文化”也包含着物质和精神这两项。 其中包括茶事掌故、茶的传说、饮茶习俗、冲茶技艺、茶艺表演、茶具造型、